一方多人先动手，另一方还手该怎样处理

一方多人先动手，另一方还手，处理方式要依具体情形判断。
要是还手符合正当防卫要件，就不用担责。按《中华人民共和国刑法》，为保护国家、公共利益、本人或他人人身、财产等权利，制止正在进行的不法侵害，给侵害人造成损害，属正当防卫。其需满足几个条件：起因是有不法侵害，时间是侵害正在进行，对象针对侵害人，意图要有防卫意识，且限度没明显超必要限度致重大损害。符合这些，还手就是正当防卫。
但还手若明显超必要限度，造成重大损害，就可能是防卫过当。防卫过当要负刑事责任，不过会减轻或免除处罚。
要是还手不构成正当防卫，双方行为可能被认定为互殴。互殴违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，公安机关会对双方治安处罚，像罚款、拘留。若造成他人轻伤以上后果，还会触犯《中华人民共和国刑法》，构成故意伤害罪等刑事犯罪。具体处理得结合案件事实、证据和双方行为情节综合判断。

案情回顾:

小朱、小李、小胡三人与小许发生口角，小朱等三人先动手对小许进行殴打。小许在被打过程中还手反击。小朱等三人认为小许还手是故意伤人，而小许则称自己是正当防卫，双方因此产生争议。

案情分析:

1、判断小许还手是否属于正当防卫，需看是否满足防卫起因存在不法侵害（小朱等三人先动手殴打）、防卫时间是不法侵害正在进行、防卫对象针对不法侵害人（小朱等三人）、防卫意图具有防卫意识，且防卫限度未明显超过必要限度造成重大损害。若满足这些条件，小许无需承担法律责任。
2、若小许还手明显超过必要限度造成重大损害，构成防卫过当，应负刑事责任，但应减轻或免除处罚。若不构成正当防卫，双方行为可能被认定为互殴，公安机关可对双方进行治安处罚，若造成他人轻伤以上后果，还可能构成刑事犯罪，具体处理需结合案件具体事实等综合判断。