厂里没签合同就把人开除该如何处理

（一）员工要积极收集证据，像工作证、考勤记录、工资发放记录等，这些能证明与厂里存在劳动关系以及工作情况。
（二）先尝试和厂里协商赔偿，明确提出未签合同双倍工资差额和违法解除赔偿金的诉求，同时注意保留协商过程的证据。
（三）若协商不成，可向劳动监察部门投诉，借助行政力量维权。
（四）也能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求厂里支付未签合同双倍工资差额和违法解除的赔偿金。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。第四十七条规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

1.厂里未签合同开除员工，员工可维权。未签合同超一个月不满一年，单位要付双倍工资；违法解除劳动关系，按工作年限付双倍赔偿，一年赔一个月工资。
2.员工先和厂里协商赔偿，保留工作证、考勤和工资记录等证据。
3.协商不成，可向劳动监察部门投诉，或向仲裁委申请仲裁，索要双倍工资差额和赔偿金。

结论：
厂里未签合同便开除员工，员工可依法获得未签合同的双倍工资差额及违法解除的赔偿金，能先协商，协商不成可投诉或仲裁维权。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍工资。若单位违法解除劳动关系，要按经济补偿标准的二倍支付赔偿金，经济补偿按劳动者在本单位工作年限，每满一年支付一个月工资。员工遇到这种情况，可先和厂里协商赔偿，协商时保留工作证、考勤记录、工资发放记录等证据。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果您也遇到类似的劳动纠纷问题，欢迎向专业法律人士咨询，以维护自身合法权益。

厂里未签合同便开除员工，员工有充分的法律依据维权。用人单位自用工超一个月不满一年未签书面合同，需支付双倍工资；违法解除劳动关系，要按经济补偿标准二倍支付赔偿金，经济补偿按工作年限计算。

为维护自身权益，员工可采取以下措施：
1.先与厂里协商赔偿，协商过程中注意保留工作证、考勤记录、工资发放记录等相关证据。
2.若协商不成，可向劳动监察部门投诉，借助行政力量促使厂里解决问题。
3.也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求厂里支付未签合同的双倍工资差额以及违法解除的赔偿金。

法律分析：
（1）厂里未签合同便开除员工，违反了劳动法律规定。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍工资，这是对其不规范用工的惩罚性规定。
（2）单位违法解除劳动关系，要按经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿根据员工在本单位工作年限计算，每满一年支付一个月工资。
（3）员工维权时，可先与厂里协商，协商过程中保留工作证、考勤记录、工资发放记录等证据，为后续维权做准备。若协商不成，可向劳动监察部门投诉，也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求厂里支付未签合同的双倍工资差额及违法解除的赔偿金。

提醒：
员工维权要及时收集和保存证据，不同案情对应解决方案有别，建议咨询进一步分析。