单方面打伤对方手筋血管都断了怎么办

解析：
当他人筋骨被砍断时，我们需要依据公安机关法医所提供的伤害程度鉴定报告来深入分析可能涉及的法律责任：
首先，若鉴定结论表明伤势属于轻伤级别，则施害者将面临三年以下有期徒刑、拘役或管制等刑罚；
其次，若鉴定结论显示伤势等级达到重伤标准，那么施害者将需接受三年以上至十年以下有期徒刑的处罚。
法律依据：
《刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。