餐饮培训合同经典（样本12篇）

餐饮培训合同经典1

技术培训合同，是指当事人接受委托方的委托，对委托方指定的有一定专业技术的技术人员进行特定项目的技术指导和专业训练所签订的合同。技术培训合同培训的对象是具有一定的专业技术的技术人员，培训内容是特定项目的专业技术。

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餐饮培训合同经典2

培字（）年号

甲方：___________餐饮管理有限公司

法人代表：

乙方：

身份证号：

住址：

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于________年____月____日支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为其____月的专业技术综合培训。

第一条：培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条：培训时间与方式

（一）培训时间：________年____月____日至________年____月____日；

（二）培训方式：

第三条：培训项目与内容：

________岗位技术培训项目。

培训内容为：

________

第四条：培训要求

乙方在培训结束时，达到下列要求：

取得培训机构颁发的合格证、相关证书等；乙方受训后获得的相关资格证书由培训机构直接交甲方，由甲方代为保管,待乙方协议服务满年限后交付乙方。因其他原因乙方控制该证书、合格证的，应在培训结束后________日交乙方保管，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

第五条：培训费用

（一）费用项目及标准

2、费用支付标准：

（1）培训费：________元；

（2）工资：________元/月；合计________元；

（3）交通费：________元；（不含培训期市内交通费）

（4）住宿费：________元；

甲方总计支付乙方培训费用（以上1-4项）总计：________元。

第六条：甲方责任与义务

1、为乙方提供工作条件；

2、为乙方向其他员工传授技能创造条件；

第七条：乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

因培训所取得的相关资料留由甲方存档，属甲方所有。乙方应在培训结束后_____日交给甲方，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

乙方利用所学取得的科研成果、专利、著作应以甲方名义取得知识产权，乙方不得向外出售、泄漏、转让该知识产权涉及的商业、技术秘密。如有泄漏甲方商业、技术秘密者，在承担经济损失的同时，愿承担法律责任。

3、培训结束后回到甲方参加工作，服从甲方分配，服务期限达到____年以上。

第八条：违约责任

发生下列情况时，乙方承担的经济责任：

1、如在培训期间自行提出中止培训，向甲方赔偿甲方总计支付乙方培训费用的____倍罚款，总计____元。

2、在培训结束时，未能完成培训目标任务，未取得相应证书证明材料，乙方向甲方赔偿全部培训成本费用（全部培训成本费用包括甲方出资全部培训费用和因乙方参加培训不能为甲方提供服务所损失的机会成本）；总计____元

3、在培训期内违反了甲方和培训单位的管理和规定，按甲方和培训单位奖惩规定执行；

4、在培训期内损坏甲方形象和利益，造成了一定经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失；

5、培训期结束后回到甲方工作后(自受训结束之日起计算)，非因不可抗因素导致乙方不能履行协议时，乙方在甲方工作未达到协议约定的工作年限(即至________年____月____日)，乙方按照下列标准进行赔偿后，甲方可以同意其服务期内的辞职请求：如____月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用100%；如____月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用70%；如____月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用50%；如____月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用30%；____月后则可免交培训费用。

乙方辞职未获批准后擅自离开单位、请假到期不按时上班被视为擅自离职、

第九条：法律效力

本协议经双方签字，具有法律效力。

第十条：附则

（一）未尽事宜双方可另作约定

（二）当双方发生争议不能协商处理时，由当地劳动_____部门或人民法院处理；

（三）本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。

（四）甲方公司的培训制度作为本合同的组成部分，与本合同具有同等效力。

甲方的规章制度与本合同冲突的，按照本合同处理；本合同未约定的地方，按照规章制度处理。

第十二条：说明

签订本合同前，乙方经甲方提示，已经充分的阅读了该协议，知悉签订本协议的法律后果，协议中的内容，应乙方要求，甲方已经做了解释与说明。

甲乙双方签订本合同是自愿的无欺诈、胁迫等导致意思不实的情况存在。

甲方：

法人代表（授权代理人）：

签字日期：

乙方：

签字日期：

餐饮培训合同经典3

甲方：__________餐饮管理有限公司

法人代表：

乙方：

身份证号：

住址：

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于______年___月___日支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为其___月的专业技术综合培训。

基于上述事实，为明确培训结束后甲、乙双方的责任义务，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上确认如下条款：

第一条：培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条：培训时间与方式

(一)培训时间：______年___月___日至___年___月___日___;

(二)培训方式：

第三条：培训项目与内容：岗位技术培训项目。

培训内容为：_________

第四条：培训要求

乙方在培训结束时，达到下列要求：

取得培训机构颁发的合格证、相关证书等;

乙方受训后获得的相关资格证书由培训机构直接交甲方，由甲方代为保管,待乙方协议服务满年限后交付乙方。

因其他原因乙方控制该证书、合格证的，应在培训结束后___日交乙方保管，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

第五条：培训费用

(一)费用项目及标准

1、培训期内甲方已经为乙方支付的培训费用项目包括：培训费、工资、往返交通费(先由乙方垫付，培训结束在餐厅工作满3个月凭车票由甲方全额支付)、住宿费。

按甲方与培训单位约定伙食由培训单位免费提供。

上述费用已经从甲方的员工专项培训经费列支。

2、费用支付标准：

(1)培训费：______元;

(2)工资：______元/月;

合计______元;

(3)交通费：______元;

(不含培训期市内交通费)

(4)住宿费：______元;

甲方总计支付乙方培训费用(以上1-4项)总计：______元。

第六条：甲方责任与义务

1、为乙方提供工作条件;

2、为乙方向其他员工传授技能创造条件;

第七条：乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。

受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。

乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

因培训所取得的相关资料留由甲方存档，属甲方所有。

乙方应在培训结束后___日交给甲方，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

3、乙方利用所学取得的科研成果、专利、著作应以甲方名义取得知识产权，乙方不得向外出售、泄漏、转让该知识产权涉及的商业、技术秘密。

如有泄漏甲方商业、技术秘密者，在承担经济损失的同时，愿承担法律责任。

4、培训结束后回到甲方参加工作，服从甲方分配，服务期限达到____年以上。

第八条：违约责任

发生下列情况时，乙方承担的经济责任：

1、如在培训期间自行提出中止培训，向甲方赔偿甲方总计支付乙方培训费用的____倍罚款，总计____元。

2、在培训结束时，未能完成培训目标任务，未取得相应证书证明材料，乙方向甲方赔偿全部培训成本费用(全部培训成本费用包括甲方出资全部培训费用和因乙方参加培训不能为甲方提供服务所损失的机会成本);

总计_______元

3、在培训期内违反了甲方和培训单位的管理和规定，按甲方和培训单位奖惩规定执行;

4、在培训期内损坏甲方形象和利益，造成了一定经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失;

5、培训期结束后回到甲方工作后(自受训结束之日起计算)，非因不可抗因素导致乙方不能履行协议时，乙方在甲方工作未达到协议约定的工作年限(即至_______年____月____日)，乙方按照下列标准进行赔偿后，甲方可以同意其服务期内的辞职请求：如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用100%;

如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用70%;

如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用50%;

如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用30%;

___月后则可免交培训费用。

乙方辞职未获批准后擅自离开单位、请假到期不按时上班被视为擅自离职、乙方擅自离职、乙方因民法典第39条的情形存在被甲方解除合同的，乙方也应按照本款上述的规定进行赔偿。

第九条：法律效力

本协议经双方签字，具有法律效力。

第十条：附则

(一)未尽事宜双方可另作约定

(二)当双方发生争议不能协商处理时，由当地劳动仲裁部门或人民法院处理;

(三)本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。

(四)甲方公司的培训制度作为本合同的组成部分，与本合同具有同等效力。

甲方的规章制度与本合同冲突的，按照本合同处理;

本合同未约定的地方，按照规章制度处理。

第十二条：说明

签订本合同前，乙方经甲方提示，已经充分的阅读了该协议，知悉签订本协议的法律后果，协议中的内容，应乙方要求，甲方已经做了解释与说明。

甲乙双方签订本合同是自愿的无欺诈、胁迫等导致意思不实的情况存在。

甲方：

法人代表(授权代理人)：

签字日期：

乙方：

签字日期：

餐饮培训合同经典4

甲方：____________

接洽电话：____________

单位地址：____________

乙方：____________

接洽电话：____________

身份证号码：____________

甲方因业务需要，需诚聘店职务。

一、上岗培训期为天，从_____年_____月_____日至_____年_____班第一天开始记薪，甲方每月_____日前以货币形式支付乙方工资，月基本工资底薪为___元伙食补助___。甲乙双方对工资的其他约定：每个月业绩未达到__________元，仅发底薪+伙食补助，业绩+伙食补助___%提成。

二、签订聘用合同书，乙方必须严格遵守店里所制定的各项规章制度，若因乙方个别原因，包括违反公司的上岗规定，故意寻衅滋事，搬弄是非，借各种借口不服从工作调配，或不按规定使用产品给消费者造成损失或给甲方造成经济、名誉及其他不可预见方面的损失，甲方有权辞退乙方，并有权要求乙方做出经济赔偿，甚至追究相应的责任。

三、若在试用期内，因不良表现，被公司解聘者不得有异议，因甲方原因，包括正常裁员或者内部调整等原因辞退乙方，甲方均按乙方实际出勤和销售情况给予发放工资，新进人员未做满___天，即离职，不予以计薪，以自动弃权论。

四、甲方定期为乙方提供产品和工作培训，提工作制服二套，员工离职时应清洗干净退回公司，如有丢失、损失者，扣除制服费。

五、乙方本人负责健康证、上岗培训及有关证件产生的费用，于签订合同___日缴件，乙方合理原因辞职，必须要提前30天书面提出，经同意交清手续后，方可退还教育培训费以及解除合同。

六、工作时间：

七、甲方定期为乙方提供产品和工作培训，提供冬夏制服两套，员工离职时应清洗干净退回公司，如有丢丢、损坏者，不予退还押金。

八、本合同一式二份，双方各执一份。

甲方：____________乙方：____________

联系电话：____________联系电话：____________

日期：_________

餐饮培训合同经典5

甲方：________________

乙方：________________

经过甲、乙双方充分协商，就乙方为甲方举办培训班事宜达成一致意见，签订本协议书。

一、培训目的：为进一步加新进员工的教育和管理，更好地适应新的工作要求。特委托乙方对甲方新员工进行培训，现双方就委托培训事宜达成如下协议：

二、培训对象：新进员工________人。

三、培训日期：第一期：_______年______月______日，共_______天;第二期：_______年______月______日，共_______天。

四、培训内容：企业文化、礼仪礼貌、职业道德

五、培训地点：_______教室

六、培训形式：全日制脱产

七、培训费用及支付方式

培训费：共计人民币_______万元(￥_______)整。支付时间：甲方在培训班开始前先支付(￥_______)元培训费给乙方，余款在培训班结束前付清，乙方提供行政事业单位正规收据给甲方。支付方式：银行转账。

八、双方职责：

1、甲方职责：负责拟定培训要求;负责组织参训员工;配合乙方搞好参训学员的日常纪律管理;负责按本协议书约定向乙方支付培训经费。

2、乙方职责：负责按甲方的培训要求设计培训方案(计划)，并按双方确认的培训方案(计划)组织合适的教师实施培训;

九、违约责任及纠纷处理方式

甲、乙双方必须严格遵守本协议，任何一方在未征得对方同意之前不得单方终止或变更本协议。如因本协议发生纠纷，双方协商解决。本协议书一式肆份，甲方一份，乙方一份，双方财务各一份，签字盖章后生效。本协议如有未尽事宜，由双方协商处理。

甲方(签字盖章)：______________乙方(签字)：______________

负责人及电话：_______________联系人及电话：_______________

_______年_______月_______日______年______月______日

餐饮培训合同经典6

餐饮行业楼面注意事项培训

1、 如何接待年幼的客人_对年幼的小客人要耐心、愉快的照应。并且帮助其父母使小朋友坐得舒适。_如果小朋友在楼面玩耍(如坐在地板上、攀桌椅、玩耍楼面各种工具和器具设备等)或者打扰其他客人,要向他们的父母建议,让他们坐在桌边以免发生意外。_如果不是很熟,不要抱逗小孩或抚摸小孩的头,没征得父母同意,不要随便给小孩吃东西。

2、 如何接待有残疾的客人_应将坐轮椅来的客人推到餐桌旁,尽量避免将其安排在过道上,有拐杖的也要放好,以免绊倒他人。_盲人需要更多的照顾,但要适当,不要过分的关照而引起客人的不愉快。要教导员工怎样去告知客人的菜品及位置。_耳聋的客人要学会用手势示意。

3、 如何处理突然发病的客人_对突然发病的客人,管理人员、服务员要保持镇静。若其没有同伴,首先打电话通知急救部门,再听取上司的安排采取一些可能的抢救措施。_对于突然昏厥过去而无同伴时,不要因为这样不雅观而去挪动客人,让其平躺在地上,因为客人可能是发了常见的心脏病、高血压、脑溢血等病,最好的作法是帮助客人解开领扣、领带,再打电话通知急救部门等待医生的到来。_对于有些客人在进餐时或用餐后没有离开店之前,突然有肠胃不适,或呕吐,这可能是就餐的食物不卫生引起的。我们要赶快打电话叫急救车。帮助客人去洗手间和打扫呕吐物,但不要急于清理餐桌,要保留客人食用过的食品,以备检查化验,分析客人发病的原因,以分清责任。

4、 如何处理突然停电事故_不论是白天还是夜晚,如突然停电,服务人员要保持镇静,不要惊惶失措,更不能大声呼叫。_如发生在晚上,首先要作的是设法稳住客人的情绪,请客人不必惊慌,如应急灯没有及时开启,尽快检查应急灯的开关和插座(平时要定期检查应急灯)。同时,安排服务员快速在餐位上配好蜡烛。请客人继续用餐。注意的是此时要防止客人趁机走单。接着查明停电原因,可以修理的尽快修理,并向客人解释。_如在白天,首先查明停电原因,可以修理尽快修理。如区域性停电,进行发电,或向有关部门询问停电原因、来电时间,并向客人解释原因。

5、 如何处理失火事件_如遇到失火事件,管理人员和服务员要保持镇静,按平时所学的消防知识和实操进行应变。_立即拨打“119”火警电话,争取时间,同时,马上关掉电源总开关。立即向公司报告。_尽快疏导客人离开现场,要沉着、冷静、果断。同时,组织男员工尽快搬离液化气瓶。_服务人员要做一些力所能及的灭火和抢救工作,把损失降到最低限度。

6、 如何处理汤、汁洒在宾客身上的突发事件_当班服务员应及时向客人致歉,并用干净的湿毛巾或餐巾纸为客人擦拭衣服,注意要先获得客人同意,女客人应由女服务员为其擦拭,动作要轻重适宜。_根据客人的态度和衣服被弄脏的程度,主动向客人提出为客人免费洗涤的建议。如得到客人同意,要征求联络方式。洗涤后要及时送还且再次道歉。_如被弄脏程度较轻,经擦拭后已干净,当班管理人员应真诚向客人道歉,若客人不接受,可征得上司同意后,免费赠送食品。_如以上两种方案客人不接受时,应诚恳地听客人表达其本人的意见。当客人要求赔偿时,此时要准确地判断客人的性格类型:急躁型、粗暴型、蛮横型。如属于以上类型的客人,应请求客人到无客区进行协商,以免影响其他客人。依实际情况灵活地处理。但注意的是在协商过程中,不要多次的道歉和过分谦让。尽可能地把赔偿降到最低。如无法处理,报告上级。如客人无理取闹,应立即报警处理。

7、 发现未付帐客人离开店时如何处理_应马上追上客人,有礼貌地小声地把情况说明,请客人补付餐费。_如客人和朋友一起,应请客人到一边,再将情况说明,这样,可照顾客人的面子而使客人不致难堪。_注意在整个过程中,一定要礼貌,如果粗声粗气地质问客人,有可能使客人反感,给工作带来更大的麻烦。

8、 客人在店内跌倒时如何办_服务员应主动上前扶起,安置客人暂作休息,细心询问客人有无摔伤。_严重的马上送医院,并及时汇报店经理。_在处理过程中,一定要注意不要轻易地向客人做出不在自己的权力范围内的承诺。

9、 如何处理客人在店内打架闹事_给予劝告。注意劝告时要尊重对方,言语要冷静,不要介入纠纷。或有可能中他们的设计圈套。_如不听劝告继续闹事,则马上报警。请他们来维持店内的正常运作。_如事发严重,注意保存现场以便审案取证。二)处理顾客投诉:投诉的具体原因:

1、 出品不及时,即速度太慢

2、 食品或饮品质量不合格(食品的色、香、味、形、鲜、量和饮品的质量)

3、 服务员的行为和态度令人不满。(粗鲁、怠慢、迟钝、欺诈、冷漠、歧视、粗心、傲慢、烦躁等)

4、 价格、品种、环境、卫生、音响、灯光等。处理客人投诉的六步骤:

1、 立即反应:_第一时间意识到客人投诉,并立即上前了解情况_根据客人投诉情况立即通知本区域主管

2、 认真聆听,了解事情经过.为了很好的了解客人所提出的问题,必须认真的听取客人的叙述,使客人感到被重视。倾听者要注视客人并不时点头示意,为了使客人能消气息怒,还可以用自己的语言重复客人的投诉或抱怨,以示对客人的尊重及对反映的问题的重视。聆听的过程也是让客人发泄的过程,当客人将不满全说出后,怒气也将消失大半。

3、 道歉、表示关心,但不轻易承担责任。你需要让客人明白,你非常关心他所享受的服务是否令他满意,对他的遭遇表示歉意,但不要随便承担责任,特别是责任不在我们的时候,更不能提供任何有关书面的证明。

4、 提出解决办法(可适当采取幽默的方式处理),征得客人同意。当你完全理解和明白客人为什么投诉后,你就需要采取行动纠正错误,你一定要让客人知道并同意你将采取的处理决定。如果客人不知道或不同意你的处理时,不要盲目采取行动,你可以礼貌地征得客人的同意:“先生,我这样处理,您看是否合适/您看怎么样”等。

5、 快速采取行动。当客人同意你的处理方法后,你就要立即行动,一定不要拖延时间,耽误时间只能进一步引起客人不满,此时此刻,时间和效率是客人的最大需求。

6、 跟进客人满意度。要落实、监督、检查处理措施的执行情况。投诉客人的最终满意度,主要取决于对他抱怨后的特殊关怀和关心的程度。许多对餐厅怀有感激的客人,往往是那些因投诉问题得到妥善处理而感到满意的客人。案例及处理办法:

1、 客人在进餐时点了两份羊肉,但一份已经吃完,第二份吃了一半,发现颜色不对,口感有些老,说我们在欺骗他,拿昨天的羊肉给他,客人要求退换,你怎样处理A、服务员应先询问(注意礼貌)B、告知部长情况C、部长上前:_你好,有什么可以帮到你吗(客人直接叫的就是部长)_你好,先生。我是本区域的部长,您是觉得我们的这盘羊肉口感和第一盘不一样,是吗D、不好意思,影响你的用餐了,是这样的:_我们的羊肉都有是成卷运过来,成卷切的。羊身上不同部位的肉可能口感和颜色都不同_先上的羊肉放久了化掉之后颜色、口感与冰冻的羊肉会有所不同。E、那好,先生,我给你换半盘羊肉,好吗您稍等。F、告知服务员在服务上要认真,客走之前通知你,走时要亲自送出,以征询客人是否满意。

2、 客人投诉酒水拉环开启后,服务员未经同意就拿走了,且在别的酒店时有奖,这个投诉应怎样处理告之客人我们没有参加此活动,回收的瓶盖只做酒水销售的一个统计,统计表可全部拿出给客人看。

3、 对在我店遗失物品而不满,客人在用餐中发现自己的手机或包不见了怎么处理A、第一时间上前询问有关情况(如物品是什么时间丢的,颜色、外形如何等)B、应带有同情心去安慰客人C、我们尽量帮你查一下,请您留下联络方式,不管查没有查到,我们都将尽快通知您。如需报警,我们可以协助您。D、要求服务员认真细致服务。

4、 对我店设施不安全而不满,如客人用餐中,突然上方炸了一个灯泡,你应怎样处理A、立即反应B、认真聆听事情经过C、道歉并表示关心(对不起,有没有伤到您实在很抱歉)D、处理办法(征得经理同意后,换去有灯泡渣的锅底或菜品)E、亲自为其服务,以示我们真诚的歉意。

5、 对店里环境方面产生不满,如菜飞上苍蝇。A、立即反应B、认真聆听事情经过C、道歉,“这是我们的失误,影响到您的用餐,实在对不起。”D、提出解决方法,征得客人同意(如换菜或退菜)E、亲自为其服务,以表我们真诚的歉意。最后亲自送走客人,以确定客人是否满意。实际处理客人投诉中,若投诉自己无法处理,立即通知上级。

餐饮培训合同经典7

酒店的含义及培训的目标意义

1.酒店的含义 酒店是提供旅客餐饮、住宿、娱乐、设施的建筑物,是顾客的第二个家,它是一种特殊的企业。出售商品、时间、空间、服务、设施。从根本上讲,酒店只销售一种东西,就是服务。提供劣质服务的酒店是失败的酒店,反而搞好服务质量才是成功的酒店。酒店的目标是向顾客提供最佳的服务,而酒店的根本经营宗旨是让宾客得到舒适和便利。

2．提供产品分为 ①有型产品→饮料,食品,烟,酒。 ②无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。

3．培训的目标及意义①目标:通过培训能够让员工清楚的了解到酒店的经营方式,宗旨,基本结构及特点,在礼貌,礼节运作程序,卫生知识,安全意识各方面的要求。统一思想,操作规范化,形成统一规范的运作程序②

1. 提高服务质量。

2. 培养服务主力军。

3. 使服务员更好的掌握服务知识理论技能技巧。

4. 增强员工的组织性,纪律性。

5. 提高团体合作协调能力。

6. 使工作更出色有利酒店发展。

4. 为什么要培训: 通过培训,可以提高自我约束的能力和严格的组织纪律性。

5. 什么是服务: 它是现代社会分工与合作的一种方式,服务者以自己的劳动知识和技能去满足被服务者对自己的劳动知识和技能的需求,从而达到双方获益,它是劳动价值的一种体现方式。

6．服务员的工作态度: ①责任心②守时③效率勤勉④友善⑤服从⑥礼貌⑦微笑

7．服务员职责: 作为一名合格的服务员,首先要树立正确的职业道德观,对本职工作充满热情与自信,还要不断提高充实自己文化修养,加强技能的操作,熟悉工作环境和特点,为客人提供餐饮服务的快速度,高质量为标准,问成每项人。

8．服务员的素质标准:①思想素质的要求。 ②业务素质的要求。 思想素质的要求А:热爱本职工作,敬业乐业。Б:培养良好的组织纪律修养。С:树立高尚的职业道德观。 业务员素质的要求:А:熟练掌握和使用日常礼貌用语和服务专业用语Б:掌握餐厅服务技能包括工作范围,操作规程。С:扩大知识面。

9．提高服务质量的意义:①服务质量是酒店的生命线,它关系到企业的声誉和客源。关系到企业的经济频率和企业的经营成功。②提高服务质量是竞争的需要,是在激烈的竞争中取胜的必备条件。③服务质量的友劣是判断管理水平的重要标志。 10.怎样做到最佳服务:

a. 让顾客满意为主,不要等客人提出来再做,我们应该把没做的一切都要做好。

a. 在任何情况下都以客人永远是对的为原则,为客人服务,不能与客人争吵,争论。

11.为什么说顾客永远是对的: 因为顾客支付酒店员工的一切费用,经营开支,顾客是我们的衣食父母。 12.服务质量的标准:a:舒适感b:安全感c:宾至如归感 13.名词解释: 宾至如归:是指服务责任,任何情况下都应包次友善的态度,作到热情礼貌周到,工作需要认真细致,办事讲究效率,处处关心客人,时时为客人着想,让客人敢到宾至如归的感觉 14.礼貌服务主要标准:

⑴ 主动:无论壳主一样照顾,无论闲忙一样待客。

⑵ 热情:待人礼貌,面带微笑,态度友好,语言亲切,工作热心周到。

⑶ 耐心:做到白问不厌,遇事不急,处事果断。

⑷ 周到:一事同仁,待客诚恳,安排细致,服务热情达到标准。 15.讲究礼貌的意义: 讲究礼貌是提高餐厅服务质量的一个重要方面,因为餐厅除了提供可口的饭菜,优良清净的就餐环境外,还必须提供优质的服务,一个高水平,高质量的酒店,一定待客有礼,服务热情周到。微笑服务不仅能体现服务员的责任感,而且还能体现餐饮服务的质量。16.餐厅服务礼貌用语有三种: ①常用礼貌用语②称呼用语③问候用语 17.使用礼貌用语注意事项:1) 面向宾客,笑容可拘,眼光停留在宾客的眼鼻三角区,不得左顾右盼心不在焉。2) 要站立姿势,距离适当(一般以1米左右为宜)不要倚靠它物。3) 要举止文雅,态度和蔼,能使语言讲清楚的尽量不加手势。4) 要进退有叙,事毕要先后退一步,然后再转身离开,以示对宾客的尊重,不要扭头就走。 18.服务员的素质要求:1) 必须是可靠的,可以信赖的,可靠是一个成熟的标志,也是餐饮服务人员应具备的素质,一个可以信赖的人必须有高度的责任感,和忠于职守自觉为客的服务,并且很好的完成很好的完成自己的任务。2) 能合作共事,一起工作和睦相处,并能主动帮助他人,为完成分配的任务而共同努力,还必须适应各项规范。3) 具有良好的承受能力和自控能力,为集体利益和保证服务质量,服务人员必须承受某些不幸和委屈,努力克制自己,正确对待处理某些矛盾和误会。4) 有较宽的知识面和推销力,熟知本酒店的食品,酒水菜市和有关项目,了解酒店菜势特色和作法,烹调时间和服务方面知识。5) 要有经济头脑和效率感,善于在服务中减少损耗,降低成本,同时在服务中认真计划服务步骤,合理安排行动路线,缩短服务时间提高工作效率,从而更好的为客人服务。6) 熟练掌握专业技能技巧,具有机智的应变能力,对从事餐饮服务人员来讲是十分重要的,也是餐饮人员必备的素质。 19.礼貌服务态度五声:

1.顾客进店有“迎声”

2. 顾客询问有“答声”

3．顾客帮忙有“谢声”

4. 照顾不周有“歉声”

5. 顾客离去有“送声” 20.餐饮服务四勤:

1.眼勤:随时注意客人的举止动态,及就餐表情。

2. 手勤:勤加酒水,勤换烟缸,骨碟。

3．口勤:多征求客人的要求与意见。

4. 脚勤:多走动,多摆台。

21.服务满意顾客六觉:

1.视觉 2听觉 3味觉 4触觉 5嗅觉 6感觉 22.餐饮服务七轻:

1.轻手 2轻脚 3轻拿 4轻放 5轻说话 6轻走路 7轻操作 23.餐饮服务八知三了解: 八知:

1.知台数

2．知人数

3．知宴会标准

4．知开餐时间

5．知菜式品种及出菜顺序

6．知主办单位,台号

7．知收费标准

8． 知邀请对象 三了解:

1. 了解宾客风俗习惯2. 了解宾客忌讳3. 了解宾客的特殊要求 24.服务员在工作中称呼就注意以下几点:1) 常用“先生,小姐,夫人,女士”等称呼若知道客人的身份,按身份称呼。2) 接待熟客人不能直呼其名。3) 对上司不能直呼其名。4) 对同事不能直称呼“花名”,服务员在工作中对客人的称呼要恰当并有礼貌。 25.服务员举止的一般要求:1) 在宾客面前不许吃东西,饮酒,吸烟,挖鼻孔,揩鼻涕,挖耳朵,挖眼屎,搓污垢,不要脱鞋,掀裤脚,掳衣袖,打饱嗝,伸懒腰,哼小调和喷气,打哈欠,咳嗉时应用手悟嘴向一旁,避免发出声音。2) 路遇熟悉的宾客应主动打招呼,在走廊,过道,楼梯口,活动场所与宾客相遇应主动礼让。3) 在公共场所不许随地吐痰,乱仍果品和纸屑。4) 在宾客面前或餐厅内,不许争吵和争论,不要高声呼叫,搬动物品。脚步要轻,如以外碰到宾客或踩了脚应及时道歉。5) 提菜,端菜,撤菜时要轻拿轻放,动作要有条不絮。开们,关门都不要用力过猛,要始终保持餐厅安排。 26.服务员考核标准:1) 仪容仪表,共牌着装及个人卫生是否符合规定标准。2) 上班倒岗,下班离岗,是否准时完成任务,能否合理安排工作时间。3) 对本岗位是否有兴趣,是否努力,热心程度如何。4) 是否能为别人着想,为他人工作顺利开展,提供便利条件,在别人忙自己闲暇时是否能主动给予帮助。5) 岗位之间存在一定联系性,能否和其他岗位员工和睦相处,使工作顺利运行。6) 是否准确无误,无条件接受并立即执行上级指示。7) 遇到刁难和不友好的客人能否圆满处理,对客人提出过分或者额外要求能否冷静处理。8) 能否尽心尽力处理岗位上的工作事物,经得起上级检查,上级在与不在能尽心,尽力,尽善,尽美的完成任务。9) 在岗位调动后,能尽快适应新环境,包括在工作量加大,建立良好和谐的人际关系,能够使工作尽快开展。10) 岗位操作精确性,熟练性,迅速性,无误性及服务员应掌握的服务技能。

餐饮培训合同经典8

甲方：_________ （以下简称甲方）。乙方：_____________________ （以下简称乙方）。经甲、乙双方协商一致，根据《中华人民共和国民法典》及有关法律、法规，双方本着平等、互惠、互利、共同发展的原则，就甲方向乙方提供以下餐饮策划服务事宜，达成如下协议，以供双方严格执行。一、服务范围及费用标准：

1、甲方为乙方提供：_____（ 1）“上工食府”江津店主题文化包装；

（2）上工历史发源文图资料的收集，整理。并配合乙方实施“上工食府”品牌的媒介炒作；（3）市场定位；（4）“上工食府”开业策划方案；（5）VIS视觉识别系统设计规划及设计指导。（6）“上工食府”江津店开业筹备指导；

2、乙方支付给甲方税后策划费共计人民币（大写万）元整。

二、付款方式：

1、本协议签定，即付策划费总额的80%人民币（大写）元整；

2、交付《策划项目》时，再付余额20%人民币（大写）元整；

3、甲方提供《收款收据》作为乙方的付款凭证。若乙方需要甲方出具5@p，则由乙方额外支付税额。

三、合作期限：

上述服务项目的服务期间为_____个月 ，自甲乙双方在本协议上签字按手印/盖章之日起计。

四、甲方的权利和义务：

1、为“上工食府”.江津店”提供开业筹备指导。包括：市场调研；综合经营定位；筹备规划；识别系统建立；装修设计指导；组织及管理，技术团队建设；开业营销；开业庆典方案；模拟及试营业指导。

2、为乙方推荐“上工食府.江津店”总经理1名、厨师长1名、前厅经理1名。店总经理、厨师长、前厅经理的任用由乙方确定，其薪资费用及劳动关系由乙方承担。

3、为“上工食府.江津店”提供长期的经营指导。

五、乙方的权利和义务：

1、负责按照本协议的约定，定期足额支付给甲方策划服务费。

2、负责为甲方提供个人经营及策划思维。

3、负责主办“上工食府.江津店”开业营业证照，以及疏通店址所在地各类各类社会关系。

4、负责支付甲方或甲方委派人员赴江津指导相关工作所产生的交通费、住宿费、通讯费、生活费等。

5、负责为甲方或甲方所委派人员赴江津指导工作提供工作便利和工作协助。

六、违约约定：

1、本协议存续期间，任何一方均不能违反本协议之约定，否则视为违约，违约方将向另一方赔偿违约金人民币伍万元整。

2、本协议存续期间，若任一方不履行本协议或者不完全履行本协议的，均视为违约，违约方将向另一方赔偿违约金人民币伍万元整。

七、本协议自甲乙双方签字，按手印/盖章之日起生效。

八、其他未尽事宜，由甲乙双方协商签订《补充协议》，《补充协议》与本协议具有同等相关效力。

九、本协议一式二份，双方各执一份，均具有同等相关效力。以下无正文，为签署页。

甲方：_________ 餐饮管理培训联盟

法人：。

居民身份证地址及号码：。乙方：_____________________ 上工食府。

法人：。

居民身份证地址及号码：。年_____年_____月_____日 签订 。

以下为空白。

餐饮培训合同经典9

餐饮部年度培训计划餐饮部年度培训计划部门：餐饮部培训项目名称培训时间培训内容培训者培训学员培训地点新员工入职培训每两月一以《服务手册》为主，介绍部门规章制度，部门各个区域的工作流程和餐饮部每个月新上岗餐饮部培训次，每次3和具体的服务项目，专业的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、安全知识的员工和上月培训没员天培训等。有通过考试的员工每个月一次培训基层领班的管理技巧和管理工作方法，以及例会的管理和发放，工餐饮部经理作的安排和督导，客户的沟通，上下级沟通和协调等着重对迎宾和领班对餐务的预定程序和技巧进行培训，做好各个点的衔餐饮部经理接，提高运作效率重点加强口语训练，提高员工的英语口语水平培训员餐饮部所有领班以上人员迎宾、中餐厅领班集瑞厅部门督导培训集瑞厅餐务委托处集瑞厅电话接听/餐务每月一次预定/餐饮销售服务英语培训每月两次餐饮部全体员工宴会服务程序每月一次，分为团队服务和宴会服务两种，注重轻重缓急，着重服务要点每次2天每月一次，细化服务标准的同时，注重细节的处理以及实际情况的操作每次2天每天例会加强规范仪容仪表，好的礼仪是在于平时的训练出来的餐饮培训员中餐厅服务员和领班餐饮培训员中餐厅服务员和领班领班餐饮部全体员工包厢零点服务程序礼节礼貌仪容仪表案例分析大厅例会中每周例会对一周出现的问题，进行总结，拿出处理的意见和解决方法总结定期加强练习，熟练操作技能，掌握要点领班/培训员中西餐厅跑菜员酒吧中餐厅、西餐厅、酒吧服务员中、西餐厅、酒吧、康体服务员以上的人员包厢斟酒水操作培训餐饮培训员中餐厅中外酒水知识每两个月巩固酒水知识，丰富员工酒水的各个方面的知识和文化，便于在工作中餐厅培训员一次灵活的运用，提高服务的水平咖啡厅

菜肴知识每季度一新菜肴的推出，分析菜肴的制作和原材料、口味等知识次厨师长中、西餐厅、宴会服务员以上的人员中西餐领班、服务员中餐厅点菜技巧和方法每两月一以现行的菜肴针对于不同的客户通过各种方法进行点菜，提高点菜的含餐饮培训员次金量，提高营收，提高客户满意度，推出酒店的特色餐饮培训员中餐厅行政表单填写/每季度一规范各种酒店行政表单的填写，以及使用的部门使用次设施设备的使用每半年一对所有使用设备的正确使用和养护保养次餐饮部运作表单每季度一规范使用中的表单，提高工作效率使用次所有员工及领班中餐厅工程技术员餐饮部全员现场餐饮培训员餐饮部全员集瑞厅仓库管理员工作每两个月规范食品和调料、瓷器库房入库，出库的规范以及按照标准存放，码放餐饮培训员程序一次食品卫生安全管每个月一食品卫生安全预防和注意事项理制度次餐饮突发事件的例会中处理管事部工作程序对预估的事件予以提前分析，餐饮部经理仓管员仓库管事员、厨房负责人办公室餐饮培训员中餐厅负责人中餐厅每两月一规范管事各个操作流程的操作标准化次管事领班管事员、粗加工粗加工房