饭店里吃出头发，要求赔偿十倍金额是正确的吗?

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具体来说是不应该算工伤的．但如企业已经交纳工伤保险的情况下工伤待遇好似由社保给的，可以让员工去申请工伤．．具体问题如有需要可以联系我。

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不定时工作制需要到劳动行政部门备案的，加班需要支付加班费。根据具体情况来确定。

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　如你所说的情况，可以认为本案属于民事伤害，可以要求赔偿。