弟弟在饭店当厨师，请问加工和倒卖地沟油哪个犯法

按照我国法律加工和倒卖地沟油都是违法行为，用“地沟油”生产、销售“一旦查实是利用“地沟油”作为原料生产“食用油”的，即依照刑法生产有毒、有害食品罪的规定追究刑事责任，明知是利用“地沟油”生产的“食用油”而予以销售的，即依照刑法销售有毒、有害食品罪的规定追究刑事责任。

加工和倒卖地沟油都是违法行为，可根据《刑法》第144条销售有毒、有害食品罪的规定追究刑事责任。属于不符合安全标准的食品的，依照《刑法》第143条销售不符合安全标准的食品罪追究刑事责任。