包工头没签合同，工程款要怎么讨回

（一）收集证据，像施工记录、工程验收单、和发包方的沟通记录以及工人证言等，用这些证据来证实实际施工情况和完成的工程量。

（二）协商不成时，可向工程所在地的人民调解委员会申请调解以和平解决纠纷。

（三）向劳动监察部门或者建设行政主管部门投诉，利用行政手段施压。

（四）若以上方法都不管用，向法院提起诉讼。在诉讼里依靠收集来的证据证明和发包方存在事实建设工程施工合同关系，要求支付工程款，若因未签合同受损失，可主张赔偿。

依据《中华人民共和国民法典》第四百九十条规定：法律、行政法规规定或者当事人约定合同应当采用书面形式订立，当事人未采用书面形式但是一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。包工头虽未签合同，但实际履行了施工义务，可据此认定合同成立并讨回工程款。

1.没签合同，包工头也能合法讨薪。先收集施工记录、验收单、沟通记录、工人证言等证据，证明干活及工程量。
2.协商无果，可向工程地人民调解委员会申请调解，和平解决纠纷。也可向劳动监察或建设主管部门投诉，借行政手段施压。
3.以上办法不管用，可去法院起诉。靠证据证明存在事实合同关系，要求付款，因没合同受损还能索赔。

结论：
未签合同，包工头可通过合法途径讨回工程款。
法律解析：
根据相关法律规定，即便没有签订书面合同，只要能证明存在实际的建设工程施工行为，就可以主张相应的工程款。包工头可先收集施工记录、工程验收单、沟通记录、工人证言等证据，以此证明实际施工及完成的工程量。若与发包方协商不成，可向工程所在地的人民调解委员会申请调解，也能向劳动监察部门或建设行政主管部门投诉。若这些方法都无法解决问题，可向法院提起诉讼，凭借收集的证据证明双方存在事实上的建设工程施工合同关系，要求发包方支付工程款，若因未签合同导致损失，还能主张赔偿。如果在讨薪过程中遇到法律难题，建议及时向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。

1.即便未签合同，包工头能够通过合法途径讨回工程款，应按合理流程来处理。首先要注重收集证据，像施工记录、工程验收单、与发包方沟通记录、工人证言等都可作为实际施工及完成工程量的证明。
2.若协商难以达成一致，可采取两种途径。一是向工程所在地的人民调解委员会申请调解，尝试和平解决纠纷。二是向劳动监察部门或建设行政主管部门投诉，借助行政力量施压。
3.当前述方法均无效时，可向法院提起诉讼。诉讼中证据极为关键，用收集到的证据来证明双方存在事实上的建设工程施工合同关系，要求发包方支付工程款。若因未签合同产生损失，还可主张赔偿。

建议包工头在遇到工程款问题时，尽早收集证据，按步骤解决纠纷，维护自身合法权益。

法律分析：
（1）未签合同的情况下，包工头讨回工程款需先做好证据收集工作，像施工记录、工程验收单、沟通记录、工人证言等，能证实实际施工和完成的工程量，这是后续维权的基础。
（2）协商不成时，可选择向工程所在地的人民调解委员会申请调解，以和平方式解决纠纷。
（3）还能向劳动监察部门或建设行政主管部门投诉，利用行政力量对发包方施压。
（4）若前面方法都无效，可向法院提起诉讼，依靠收集的证据证明存在事实上的建设工程施工合同关系，进而要求发包方支付工程款，若有因未签合同导致的损失，也可主张赔偿。

提醒：
证据收集要全面、合法，诉讼过程较复杂，不同案情解决方案有别，建议进一步咨询分析。