使用地沟油犯什么罪

法律分析：
（1）生产、销售有毒、有害食品罪明确了在食品中掺入有毒、有害非食品原料或销售此类食品的行为性质。地沟油作为有毒、有害的非食品原料，餐饮服务提供者用其加工食品并销售的行为，直接触犯该罪名。
（2）此罪的量刑根据危害程度划分。一般情形处五年以下有期徒刑并处罚金；若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，量刑提升至五年以上十年以下有期徒刑并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，处罚更为严厉，依照生产、销售假药罪规定，可处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。

提醒：
餐饮从业者要严格把控食品原料，杜绝使用地沟油等有毒有害原料。消费者若发现此类情况可及时举报。不同案情的判定和量刑有差异，建议咨询专业法律人士分析。

（一）餐饮服务提供者应严格把控食品原料采购渠道，从正规供应商处采购食用油，索要并保存好相关的采购凭证和质量检验报告，避免使用地沟油。
（二）监管部门要加强对餐饮行业的日常巡查，不定期对食品原料进行抽检，加大对地沟油流入餐饮市场的打击力度。
（三）消费者若发现餐饮服务提供者使用地沟油，可向相关监管部门举报，维护自身权益。

法律依据：
《中华人民共和国刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。

1.使用地沟油可能触犯生产、销售有毒、有害食品罪。该罪是指在食品中掺入有毒有害非食品原料，或销售此类食品。地沟油就属于此类，餐饮服务者明知是地沟油还用于食品加工销售，就构成此罪。

2.犯此罪处罚如下：一般处五年以下有期徒刑并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，处五年以上十年以下有期徒刑并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节，按生产、销售假药罪处罚，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，还会并处罚金或没收财产。

结论：
使用地沟油进行食品加工并销售，可能触犯生产、销售有毒、有害食品罪，会面临相应刑事处罚。
法律解析：
生产、销售有毒、有害食品罪是指在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品。地沟油属于有毒、有害的非食品原料，若餐饮服务提供者明知是地沟油还用于食品加工并销售，就构成该罪。根据刑法，犯此罪情节一般的，处五年以下有期徒刑并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。食品安全关乎每个人的健康，切勿因一时利益触犯法律红线。如果对生产、销售有毒、有害食品罪等法律问题存在疑惑，可向专业法律人士咨询。

使用地沟油用于食品加工并销售的行为性质恶劣，严重危害公众健康，触犯生产、销售有毒、有害食品罪。该罪的判定在于是否在生产、销售食品中掺入有毒有害非食品原料，地沟油明显属于此类，餐饮服务提供者若明知故犯便构成犯罪。

根据刑法规定，此罪处罚有不同层次。情节一般的处五年以下有期徒刑并处罚金；造成严重危害或有其他严重情节，处五年以上十年以下有期徒刑并处罚金；致人死亡或有其他特别严重情节，按生产、销售假药罪处罚，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，同时并处罚金或没收财产。
为避免此类犯罪发生，监管部门应加强对餐饮行业的日常检查，加大对非法使用地沟油行为的打击力度；餐饮从业者要遵守法律，不使用地沟油；消费者也应增强监督意识，发现问题及时举报。