说什么他买的时候他是全程录像的,专业打假人投诉我卖了过期米粉,我新转了一个店?

您好，我理解您现在的困扰。针对这种情况，我的专业建议如下：首先，根据《食品安全法》相关规定，销售过期食品确实属于违法行为。但您需要注意几个关键点：1. 对方需要提供确凿证据证明过期食品确实是从您店里购买的，仅凭录像不一定能完全证明。您可以要求对方提供购买小票等更多证据。2. 您已经尽到了合理注意义务，主动清理过期食品，这点对您有利。建议您保留好清理记录和进货单据等证据。3. 专业打假人的索赔要求并非必须全部满足。法律规定的赔偿标准是价款十倍或损失三倍，不足1000元的按1000元赔偿，但前提是确实存在违法行为。建议您：
1. 先核实对方提供的证据是否充分
2. 如果证据不足，可以拒绝赔偿
3. 如果证据确凿，可以尝试协商适当降低赔偿金额
4. 今后继续做好食品保质期管理，建议建立台账记录实体店确实不容易，但遇到这种情况不必过于慌张。建议您先冷静处理，必要时可以寻求当地市场监管部门的帮助。