遗赠订立后是否要变更和撤销

1、订立遗赠后可以变更和撤销。根据相关法律规定，遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。但经过公证的遗赠或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的遗赠，不适用前述规定。
2、法律依据：《中华人民共和国民法典》
第一千一百四十二条 遗嘱人可以撤回、变更自己所立的遗嘱。 立遗嘱后，遗嘱人实施与遗嘱内容相反的民事法律行为的，视为对遗嘱相关内容的撤回。 立有数份遗嘱，内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。