卖假蜂蜜定什么罪

卖假蜂蜜可能会构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
销售假货情节较轻的，一般是罚款，并且没收违法所得责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品，下同）货值金额等值以上三倍以下的罚款，如果情节严重的，吊销营业执照。

《产品质量法》第四十九条
生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品，下同）货值金额等值以上三倍以下的罚款；
有违法所得的，并处没收违法所得；
情节严重的，吊销营业执照；
构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第五十二条
销售失效、变质的产品的，责令停止销售，没收违法销售的产品，并处违法销售产品货值金额二倍以下的罚款；
有违法所得的，并处没收违法所得；
情节严重的，吊销营业执照；
构成犯罪的，依法追究刑事责任《刑法》第一百四十条
犯生产、销售伪劣产品罪，销售金额5万元以上不满20万元的，处2年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额50％以上2倍以下罚金；
销售金额20万元以上不满50万元的，处2年以上7年以下有期徒刑，并处销售金额50％以上2倍以下罚金；
销售金额50万元以上不满200万元的，处7年以上有期徒刑，并处销售金额50％以上2倍以下罚金；
销售金额200万元以上的，处15年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额50％以上2倍以下罚金或者没收财产。