伤人致重伤用刀，判刑结果和赔偿数额多少

结论：
用刀伤人致重伤构成故意伤害罪，处三年以上十年以下有期徒刑；
以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
赔偿数额依实际情况确定，包含多项费用。
法律解析：
根据《中华人民共和国刑法》，用刀伤人导致重伤的行为，已构成故意伤害罪，会面临三年以上十年以下有期徒刑的刑事处罚。
若手段特别残忍且致人重伤造成严重残疾，刑罚更为严重，可达十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
在民事赔偿方面，涉及医疗费、误工费、护理费等多项费用，需依据实际支出和相关标准来确定具体数额。
如果造成了残疾，还需额外赔偿残疾赔偿金等。
每个人的情况不同，赔偿数额也会有很大差异。
如果遇到此类法律问题，想了解更精准的法律责任和赔偿计算方式，可以向专业法律人士咨询。

案情回顾:

小朱与小胡因琐事发生口角，随后矛盾升级。小朱一时冲动，拿出随身携带的刀具将小胡刺伤，导致小胡重伤。小胡被紧急送往医院救治，期间产生了医疗费、误工费等一系列费用。小朱认为赔偿数额过高，双方就赔偿问题产生争议。

案情分析:

1、小朱用刀伤人致小胡重伤的行为，依据《中华人民共和国刑法》，构成故意伤害罪，应处三年以上十年以下有期徒刑。
2、关于赔偿数额，需根据实际情况确定。小胡的医疗费应按医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证确定；误工费根据误工时间和收入状况确定；护理费根据护理人员收入状况、护理人数和护理期限确定；交通费按实际发生费用计算；住院伙食补助费参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准；还应包含营养费等。若小胡造成残疾，小朱还需赔偿残疾赔偿金等，具体数额要结合实际支出及相关标准计算。