中标后不能签合同，招标方如何追责

中标后不能签订合同，招标方可以这样追责：
如果中标人没有正当理由不跟招标人签合同，按照《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，招标人能没收其投标保证金。要是投标保证金不够弥补招标人损失，中标人还要赔偿超过部分。
具体追责步骤是，招标方先保留好相关证据，像招标文件、投标文件、中标通知书等，用来证明招标程序合法，以及中标人拒绝签合同的事实。接着，招标方书面通知中标人，要求其在规定时间内签合同，并说明不签要承担的法律后果。要是中标人还是拒绝签，招标方就可以按法律规定和招标文件约定，没收投标保证金。要是招标人因为中标人违约有额外损失，比如重新招标的费用、项目延误的损失等，招标方可以通过协商或者诉讼，要求中标人赔偿。
要是因为不可抗力等非中标人原因不能签合同，要根据具体情况判断责任承担。如果双方对责任承担和赔偿事宜达不成一致，招标方可以向法院起诉，通过司法途径维护自己的合法权益。

案情回顾:

小许公司进行项目招标，小胡公司中标。然而，小胡公司无正当理由拒绝与小许公司签订合同。小许公司保留了招标文件、投标文件、中标通知书等证据，书面通知小胡公司在规定时间内签订合同，并告知不签订的法律后果，但小胡公司仍拒绝。此外，小许公司因小胡公司违约产生了重新招标费用等额外损失。

案情分析:

1、依据相关法律规定，小许公司可没收小胡公司的投标保证金。若投标保证金不足以弥补小许公司损失，小胡公司需对超过部分予以赔偿。
2、小许公司应保留好相关证据证明招标程序合法及小胡公司拒绝签约事实。其书面通知小胡公司签约并告知后果的做法符合程序。若双方对责任和赔偿无法达成一致，小许公司可向法院提起诉讼维护自身权益。