债务转让后受让人不还，起诉时效多长

债务转让后受让人不还钱，起诉适用一般诉讼时效。按照《中华人民共和国民法典》，向法院请求保护民事权利的诉讼时效是三年。
诉讼时效从权利人知道或应当知道权利受损以及义务人时开始计算。举个例子，要是债务约定了还款日期，受让人到期没还，从还款日期结束那天起，债权人就知道权利受损害了，诉讼时效就开始算。要是没约定还款日期，债权人能随时让受让人还钱，但要给对方必要的准备时间，从合理准备时间结束时开始算诉讼时效。
诉讼时效有中止和中断的情况。在诉讼时效的最后六个月内，要是因为不可抗力等法定障碍没办法行使请求权，诉讼时效会中止。从导致中止的原因消除那天开始，再过六个月，诉讼时效就结束。如果权利人向义务人提出履行请求，或者义务人同意履行义务，诉讼时效会中断。从中断时起，诉讼时效重新计算。
如果遇到债务转让后受让人不还钱的情况，债权人要注意在诉讼时效内起诉，及时维护自己的合法权益。要是出现诉讼时效中止或中断的情形，要保留好相关证据，以便准确计算诉讼时效。

案情回顾:

小朱将对小胡的债权转让给小李，小胡与小李签订债务转让协议。协议约定了还款日期，但还款日期届满后，小李并未还款。小朱多次催讨无果，决定起诉小李。小李则辩称诉讼时效已过，不应再承担还款责任，双方因此产生争议。

案情分析:

1、根据《中华人民共和国民法典》，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。本案中，还款日期届满时小朱就知道权利受损，诉讼时效开始起算。
2、若在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力等法定障碍不能行使请求权，诉讼时效中止，自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。若小朱向小李提出履行请求、小李同意履行义务等情形会导致诉讼时效中断，从中断时起，诉讼时效期间重新计算。需根据具体情况判断诉讼时效是否中止或中断。