饭店因厨师操作不当受损由谁来负责

饭店因厨师操作不当受损，责任承担要分情况确定。
要是厨师在执行工作任务时操作不当，按照《中华人民共和国民法典》，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害，由用人单位担责。所以这种情况下，厨师是饭店员工，其操作不当致饭店受损，一般饭店自行承担损失。但饭店担责后，若能证明厨师故意或有重大过失，可向厨师追偿。
若厨师不在执行工作任务，像非工作时间擅自用厨房设备，或超出工作安排范围操作致饭店受损，厨师就得自己承担赔偿责任。
要是饭店对厨师操作不当有一定过错，比如没提供适当培训、没制定合理操作规范、厨房设备有安全隐患等，饭店也要按自身过错程度承担相应责任。
饭店在遇到这类情况时，先判断厨师是否在执行工作任务，再看自身有无过错。若厨师有故意或重大过失，可协商追偿。若协商不成，可考虑通过法律途径解决。同时，饭店要做好员工培训，制定合理规范，及时排查设备隐患，避免类似情况发生。

案情回顾:

小朱经营一家饭店，厨师小胡在工作时因操作不当致使饭店部分设备损坏。小朱认为小胡应承担全部赔偿责任，小胡则觉得自己是在工作中操作失误，应由饭店承担损失。双方就责任承担问题产生争议。

案情分析:

1.若小胡是在执行工作任务时操作不当，依据《中华人民共和国民法典》，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任，所以通常由饭店承担损失。但如果饭店能证明小胡存在故意或重大过失，可向小胡追偿。
2.若小胡并非在执行工作任务，如在非工作时间擅自使用厨房设备等导致饭店受损，小胡应自行承担赔偿责任。
3.若饭店对小胡操作不当存在一定过错，如未提供适当培训等，饭店也需根据自身过错程度承担相应责任。