认定与量刑，故意伤害罪标准是什么

故意伤害罪指的是故意非法损害他人身体健康的行为。
认定故意伤害罪，有几个要点。其一，得有伤害他人身体的行为。这种行为既可能是积极作为，像用暴力殴打、刀砍；也可能是不作为，但这要求行为人有防止他人受伤的义务却没履行。其二，伤害行为必须非法。要是属于正当防卫、紧急避险等合法行为而致他人受伤，就不构成此罪。其三，主观上得是故意，涵盖直接故意和间接故意，也就是明知自己的行为会让他人身体受伤，还希望或放任这种结果发生。
量刑根据《中华人民共和国刑法》，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。重伤、轻伤标准按相关人体损伤鉴定标准确定。司法实践里，法官会综合犯罪动机、手段、后果、犯罪人的认罪态度、赔偿情况等情节来确定具体刑罚。
要是遇到故意伤害相关的法律问题，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和应对方法，通过合法途径解决问题。

案情回顾:

小朱与小胡因琐事发生口角，小朱一时冲动，用随身携带的水果刀将小胡刺伤。小胡被紧急送往医院治疗，经鉴定为轻伤。小朱称自己是在情绪激动下的行为，并非故意要伤害小胡。

案情分析:

1、小朱用水果刀刺伤小胡的行为属于积极作为的伤害他人身体的行为，且该行为并非正当防卫、紧急避险等合法行为，具有非法性。
2、小朱在与小胡发生口角后用刀伤人，主观上明知自己的行为会造成小胡身体伤害的结果，并且希望这种结果的发生，属于直接故意。依据《中华人民共和国刑法》，故意伤害他人身体致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。司法实践中，法官会综合小朱的犯罪动机、手段、小胡的受伤后果、小朱的认罪态度以及赔偿情况等情节来确定具体刑罚。