客人在饭店喝酒死亡该找谁赔偿

客人在饭店喝酒死亡，赔偿责任主体要根据具体情况判断。
要是饭店有过错，就得承担相应赔偿责任。像饭店提供的酒质量有问题，致使客人饮用后死亡，饭店作为酒的提供者，要为产品质量缺陷负责。按照《民法典》侵权责任编规定，需赔偿死者家属医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等费用。要是饭店没对醉酒客人尽到安全保障义务，比如客人醉酒后没采取必要措施防止危险发生，饭店有过错，也要承担与其过错相应的赔偿责任。
同饮者有过错，也可能担责。存在强迫性劝酒、明知对方不能喝酒仍劝酒、未将醉酒者安全护送等情况，同饮者要对客人死亡承担一定赔偿责任。
客人自身有过错，比如明知自己身体不适不能喝酒还大量饮酒，客人自己要承担主要责任。
客人在饭店喝酒死亡后，家属可以先和饭店、同饮者协商赔偿。协商不成，可通过诉讼解决，由法院根据各方过错程度确定赔偿责任和赔偿金额。

案情回顾:

小朱、小胡、小许在饭店聚餐喝酒。期间，小胡和小许不断劝酒，小朱虽身体不适但还是喝了不少。饭店未对醉酒的小朱采取必要安全保障措施。当晚，小朱不幸死亡。小朱家属认为饭店和同饮者应承担赔偿责任，而饭店和同饮者则认为小朱自身有过错，不应担责，双方协商无果。

案情分析:

1、若饭店提供的酒存在质量问题，需按照《民法典》侵权责任编规定，赔偿死者家属医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等费用。若饭店未对醉酒客人尽到安全保障义务，也应承担与其过错相应的赔偿责任。
2、同饮者存在强迫性劝酒、明知对方不能喝酒仍劝酒、未将醉酒者安全护送等情形，需对客人死亡承担一定赔偿责任。
3、客人明知自己身体不适不能喝酒却大量饮酒，自身需承担主要责任。最终赔偿责任和金额由法院根据各方过错程度确定。