结论：
开车撞到牛，应按停车保护现场、联系牛主人、向保险公司报案等步骤处理，责任划分需看牛主人管理情况和驾驶人是否违法，协商不成可诉讼解决。
法律解析：
根据民法典规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。开车撞到牛，若造成人员伤亡，停车保护现场、拨打急救电话并报警是必要的应急措施，这是保障生命安全和维护现场以便后续责任认定的重要环节。未造成人员伤亡且无争议时，自行协商处理符合高效解决纠纷的原则。联系牛主人确定归属和价值，是明确赔偿对象和范围的关键。向保险公司报案是利用保险分担风险的合理做法。在责任划分上，牛主人管理不善和驾驶人违法都可能导致承担相应责任。若双方无法协商一致，可通过诉讼途径，由法院依据事实和法律进行公正裁决。如果在处理此类事故时遇到难题，可向专业法律人士咨询，获取更精准的法律建议和解决方案。
