在食品安全类案件中，
违法所得这一概念的具体判断标准可以概括为以下几个主要方向：
首先，对于已经对外进行销售的食品，其违法所得的计算方式通常为销售总金额减去相应食品的采购成本；
其次，针对尚未出售且没有标价的食品，则可依据同
类别合格商品的市场均价来进行计算；另外，如果在相关
违法生产销售过程中涉及到原料、辅料等物资投入的话，还需要合理地扣减掉这些直接成本部分。
然而，必须明确的是，用于实施违法生产经营环节所使用的工具、设备以及原料等物资并不包含在内。
最后，值得注意的是，违法所得并不涵盖已经依法缴纳税款的部分。
若无法准确确认销售或采购的实际价钱，相关监管机构将会依照具体案情进行全方位地综合评价与判断。
归根结底，违法所得的确立，需要全面整合各种要素并严格遵守并参照相关法律
法规和司法解释的各项规定。
