餐饮培训合同常用（模板19篇）

餐饮培训合同常用1

要签是合法的，但没有具体规定什么时候签，请参考以下条文。
第二十二条用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。用人单位与劳动者约定服务期的，不影响按照正常的工资调整机制提高劳动者在服务期期间的劳动报酬。
1，根据你的意愿，是否有意愿再此公司继续合作。
2、如果你感觉还不错，签就签了，没所谓的事。（但要看清培训协议内容，是否涉及到奖励和薪酬上升，如有相关奖励或薪酬上升规定最好，如没有也可商议要求）
3，如果你意愿不强，可以不签，或是双方商议另约定合作期限。
4、看下之前培训通知是否有注明需要签订培训合同、服务期限、培训费用报销的问题，如果没有任何书面提及，完全可以不签。因为企业没有履行提前告知培训的性质和责任的义务。甚至你可以提前30天提出辞职报告，且要求企业报销培训费用。
这签与不签总的来讲还是要看你个人的意思了，没有人敢强迫你签的。

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餐饮培训合同常用2

技术培训合同，是指当事人接受委托方的委托，对委托方指定的有一定专业技术的技术人员进行特定项目的技术指导和专业训练所签订的合同。技术培训合同培训的对象是具有一定的专业技术的技术人员，培训内容是特定项目的专业技术。

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餐饮培训合同常用3

培字（）年号

甲方：___________餐饮管理有限公司

法人代表：

乙方：

身份证号：

住址：

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于________年____月____日支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为其____月的专业技术综合培训。

第一条：培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条：培训时间与方式

（一）培训时间：________年____月____日至________年____月____日；

（二）培训方式：

第三条：培训项目与内容：

________岗位技术培训项目。

培训内容为：

________

第四条：培训要求

乙方在培训结束时，达到下列要求：

取得培训机构颁发的合格证、相关证书等；乙方受训后获得的相关资格证书由培训机构直接交甲方，由甲方代为保管,待乙方协议服务满年限后交付乙方。因其他原因乙方控制该证书、合格证的，应在培训结束后________日交乙方保管，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

第五条：培训费用

（一）费用项目及标准

2、费用支付标准：

（1）培训费：________元；

（2）工资：________元/月；合计________元；

（3）交通费：________元；（不含培训期市内交通费）

（4）住宿费：________元；

甲方总计支付乙方培训费用（以上1-4项）总计：________元。

第六条：甲方责任与义务

1、为乙方提供工作条件；

2、为乙方向其他员工传授技能创造条件；

第七条：乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

因培训所取得的相关资料留由甲方存档，属甲方所有。乙方应在培训结束后_____日交给甲方，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

乙方利用所学取得的科研成果、专利、著作应以甲方名义取得知识产权，乙方不得向外出售、泄漏、转让该知识产权涉及的商业、技术秘密。如有泄漏甲方商业、技术秘密者，在承担经济损失的同时，愿承担法律责任。

3、培训结束后回到甲方参加工作，服从甲方分配，服务期限达到____年以上。

第八条：违约责任

发生下列情况时，乙方承担的经济责任：

1、如在培训期间自行提出中止培训，向甲方赔偿甲方总计支付乙方培训费用的____倍罚款，总计____元。

2、在培训结束时，未能完成培训目标任务，未取得相应证书证明材料，乙方向甲方赔偿全部培训成本费用（全部培训成本费用包括甲方出资全部培训费用和因乙方参加培训不能为甲方提供服务所损失的机会成本）；总计____元

3、在培训期内违反了甲方和培训单位的管理和规定，按甲方和培训单位奖惩规定执行；

4、在培训期内损坏甲方形象和利益，造成了一定经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失；

5、培训期结束后回到甲方工作后(自受训结束之日起计算)，非因不可抗因素导致乙方不能履行协议时，乙方在甲方工作未达到协议约定的工作年限(即至________年____月____日)，乙方按照下列标准进行赔偿后，甲方可以同意其服务期内的辞职请求：如____月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用100%；如____月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用70%；如____月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用50%；如____月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用30%；____月后则可免交培训费用。

乙方辞职未获批准后擅自离开单位、请假到期不按时上班被视为擅自离职、

第九条：法律效力

本协议经双方签字，具有法律效力。

第十条：附则

（一）未尽事宜双方可另作约定

（二）当双方发生争议不能协商处理时，由当地劳动_____部门或人民法院处理；

（三）本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。

（四）甲方公司的培训制度作为本合同的组成部分，与本合同具有同等效力。

甲方的规章制度与本合同冲突的，按照本合同处理；本合同未约定的地方，按照规章制度处理。

第十二条：说明

签订本合同前，乙方经甲方提示，已经充分的阅读了该协议，知悉签订本协议的法律后果，协议中的内容，应乙方要求，甲方已经做了解释与说明。

甲乙双方签订本合同是自愿的无欺诈、胁迫等导致意思不实的情况存在。

甲方：

法人代表（授权代理人）：

签字日期：

乙方：

签字日期：

餐饮培训合同常用4

___培字(____)年___号

甲方：__________餐饮管理有限公司

法人代表：

乙方：

身份证号：

住址：

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于______年___月___日支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为其___月的专业技术综合培训。

基于上述事实，为明确培训结束后甲、乙双方的责任义务，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上确认如下条款：

第一条：培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条：培训时间与方式

(一)培训时间：______年___月___日至___年___月___日___;

(二)培训方式：

第三条：培训项目与内容：岗位技术培训项目。培训内容为：_________

第四条：培训要求

乙方在培训结束时，达到下列要求：

取得培训机构颁发的合格证、相关证书等;乙方受训后获得的相关资格证书由培训机构直接交甲方，由甲方代为保管，待乙方协议服务满年限后交付乙方。因其他原因乙方控制该证书、合格证的，应在培训结束后___日交乙方保管，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

第五条：培训费用

(一)费用项目及标准

1、培训期内甲方已经为乙方支付的培训费用项目包括：培训费、工资、往返交通费(先由乙方垫付，培训结束在餐厅工作满3个月凭车票由甲方全额支付)、住宿费。按甲方与培训单位约定伙食由培训单位免费提供。上述费用已经从甲方的员工专项培训经费列支。

2、费用支付标准：

(1)培训费：______元;

(2)工资：______元/月;合计______元;

(3)交通费：______元;(不含培训期市内交通费)

(4)住宿费：______元;

甲方总计支付乙方培训费用(以上1-4项)总计：______元。

第六条：甲方责任与义务

1、为乙方提供工作条件;

2、为乙方向其他员工传授技能创造条件;

第七条：乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

因培训所取得的相关资料留由甲方存档，属甲方所有。乙方应在培训结束后___日交给甲方，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

3、乙方利用所学取得的科研成果、专利、著作应以甲方名义取得知识产权，乙方不得向外出售、泄漏、转让该知识产权涉及的商业、技术秘密。如有泄漏甲方商业、技术秘密者，在承担经济损失的同时，愿承担法律责任。

4、培训结束后回到甲方参加工作，服从甲方分配，服务期限达到____年以上。

第八条：违约责任

发生下列情况时，乙方承担的经济责任：

1、如在培训期间自行提出中止培训，向甲方赔偿甲方总计支付乙方培训费用的____倍罚款，总计____元。

2、在培训结束时，未能完成培训目标任务，未取得相应证书证明材料，乙方向甲方赔偿全部培训成本费用(全部培训成本费用包括甲方出资全部培训费用和因乙方参加培训不能为甲方提供服务所损失的机会成本);总计_______元

3、在培训期内违反了甲方和培训单位的管理和规定，按甲方和培训单位奖惩规定执行;

4、在培训期内损坏甲方形象和利益，造成了一定经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失;

5、培训期结束后回到甲方工作后(自受训结束之日起计算)，非因不可抗因素导致乙方不能履行协议时，乙方在甲方工作未达到协议约定的工作年限(即至_______年____月____日)，乙方按照下列标准进行赔偿后，甲方可以同意其服务期内的辞职请求：如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用100%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用70%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用50%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用30%;___月后则可免交培训费用。

乙方辞职未获批准后擅自离开单位、请假到期不按时上班被视为擅自离职、

乙方擅自离职、乙方因劳动民法典第39条的情形存在被甲方解除合同的，乙方也应按照本款上述的规定进行赔偿。

第九条：法律效力

本协议经双方签字，具有法律效力。

第十条：附则

(一)未尽事宜双方可另作约定

(二)当双方发生争议不能协商处理时，由当地劳动仲裁部门或人民法院处理;

(三)本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。

(四)甲方公司的培训制度作为本合同的组成部分，与本合同具有同等效力。

甲方的规章制度与本合同冲突的，按照本合同处理;本合同未约定的地方，按照规章制度处理。

第十二条：说明

签订本合同前，乙方经甲方提示，已经充分的阅读了该协议，知悉签订本协议的法律后果，协议中的内容，应乙方要求，甲方已经做了解释与说明。

甲乙双方签订本合同是自愿的无欺诈、胁迫等导致意思不实的情况存在。

甲方：

法人代表(授权代理人)：

签字日期：

乙方：

签字日期：

餐饮培训合同常用5

1、 规划目的:

1.1 清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展,计划性组织课程培训和开发;

1.2 更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训,提升同事不同阶段的能力素质;

1.3 使培训资源增值,为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划,促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失;

2、 规划对象:

2.1 酒店业和餐饮业:新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管

3、 规划项目:

3.1 技能必修课程和专业选修课程;

4、 课程类型:

4.1 心态课程、文化课程、技能课程、管理课程;

5、 执行时间:

6、 执行负责:

7、 执行渠道:

8、 规划内容:

规划项目

规划对象

课程名称

课时

参加部门

培训地点

授课老师

学员界定

课程类型

必修课程

新员工

顾客服务迫切性

3课时

所有部门

公司内部

培训部

新入职员工,试用期的员工

心态课程

企业文化

1课时

文化课程

五常法

2课时

文化课程

服务标准

3课时

新入职楼面、客务、传菜员工

技能课程

专业销售及个人风格销售

3课时

技能课程

迎新大使带领分店实践课

7天

所有部门

分店

分店

技能课程

基层员工

星级服务之服务指引

3课时

楼面、客务、传菜、收银所有员工

公司内部

培训部

试用期已过的员工

技能课程

星级服务之多元化推荐

3课时

楼面所有员工

培训部

技能课程

安全管理手册

3课时

所有分店员工

业务部

文化课程

成功工作的法则

3课时

所有公司员工

培训部

在公司工作1年以上的基层员工

心态课程

人际关系处理技巧

3课时

培训部

心态课程

团队协作技巧

3课时

培训部

心态课程

部长/主任

星级服务之顾客投诉处理

3课时

楼面、客务、传菜

公司内部

培训部

部长或以上职位的分店主管人员

技能课程

星级服务之带动

3课时

技能课程

星级服务之辅导与教化

3课时

技能课程

迎新大使培训课程

3课时

楼面、客务、传菜、出品、总务

管理课程

实地培训(教练法)

24课时

培训部

技能课程

绩效面谈技巧

3课时

培训部

管理课程

经理/店长/写字楼

领导者思维

3课时

营运和人事、出品、店长、写字楼

公司内部

培训部

各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位

管理课程

问题分析与解决技巧

3课时

管理课程

目标制定

3课时

管理课程

计划制定

3课时

管理课程

计划有效执行

3课时

管理课程

计划总结与报告技巧

3课时

管理课程

酒楼促销技巧

3课时

管理课程

六式码培训

6课时

管理课程

人事绩效考核

3课时

人事、店长

人事部

各分店分管人事、营业经理和店长

管理课程

厅面营业管理技巧

3课时

营运、店长

业务部

管理课程

必修课程

集团高层

企业文化与个人价值观

3课时

总监会成员

公司内部

培训部

集团写字楼主任或以上职位;

管理课程

角色认知

3课时

管理课程

有效沟通技巧

6课时

管理课程

有效授权技巧

6课时

管理课程

团队管理

6课时

管理课程

时间管理

6课时

管理课程

有效激励技巧

6课时

管理课程

会议主持技巧

3课时

管理课程

管理人员当导师

管理者

技能课程

专业选

修课程

出品部

点心制作流程

2课时

点心部

公司内部

业务部

本部门推荐员工

技能课程

出品创新

2课时

点心、中厨、味部

业务部

本部门推荐员工

技能课程

出品教练法

24课时

业务部

点心、中厨、味部副主管和主管

文化课程

厨艺与厨道

3课时

业务部

心态课程

楼面部

餐厅英语会话培训

30课时

楼面部

培训部

分店推荐员工

技能课程

分店实践操作培训

60天

分店

分店见习主管

技能课程

中式餐饮产品知识

18课时

分店

技能课程

中式餐饮发展趋势

3课时

培训部

文化课程

酒吧

果盘制作技巧

1课时

酒吧

业务部

本部门所有员工

技能课程

调酒技术

2课时

业务部

技能课程

传菜部

家私管理制度

1课时

传菜部

业务部

本部门所有员工

文化课程

总务部

总务管理制度

1课时

总务部

业务部

本部门所有员工

文化课程

客务部

电话沟通技巧

3课时

客务部

培训部

本部门所有员工

技能课程

宴会主持技巧

3课时

楼面、客务

培训部

分店推荐员工

技能课程

采购部

采购谈判技巧

3课时

采购部

培训部

本部门推荐员工

技能课程

采购管理制度

2课时

采购部

本部门所有员工

文化课程

其他

电脑基础应用培训班

10课时

所有公司员工

电脑部

业余时间学习,不限制学习对象,定期人数达到安排开课;

技能课程

粤语会话培训班

10课时

培训部

技能课程

英语基础学习班

30课时

培训部

技能课程

摄影技术学习班

2课时

设计部

技能课程

小菜烹饪业余班

3课时

出品部

技能课程

电脑排版制作班

6课时

电脑部

技能课程

写字楼

企业内部培训师培训

12课时

各部门所有员工

公司内部

培训部

部门推荐员工

技能课程

餐饮培训合同常用6

一 六大操作技能

是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。

1.托盘

(1) 托盘的类别及用途。

托盘有木刺、金属(如银、铝、不锈钢等),以及胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。

①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品;

②大、中、小形盘盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等,尤以小圆盘最为常用。

③而15cm_10cm的小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。

(2) 整理装盘。

根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面,最好使用胶垫,以防滑动。一般装盘是重物、高物在里档;轻物、低物在外档,先上桌的物品在上、在前,后上桌的物品在下、在后。

⑶ 托姿

托盘的方式,按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托,左手臂弯成90℃角,掌心向上,五指分开;手掌自然形成凹形,掌心不与盘底接触,平托于胸前。重托(又叫肩上托),左手扶住托盘的边,右手伸开五指,用全掌托住盘底,右手协助将托盘起至胸前,向上转动手腕,将托盘称托于肩上。

(4) 要领。

①轻托不贴腹,手腕要灵活,切忌身体僵直,走时步履轻快;重托盘底不搁肩,前不近嘴,后不_发,右手自然摆动式扶住托盘前内角。

②托盘不越过宾客头顶,随时注意数量、重量、重心的变化,手指作出相应的移动。

2.斟倒酒水

(1) 宾主位置的划分。

服务员应站于宾客的右后侧,当宾客入座后,用托盘显示酒种,以供选择,应从主宾开始,到主人,接着第二主宾的顺序顺时针方向依次进行,若两位服务员同时服务,则一位从主宾开始,另一位从副宾开始,按顺时针方向进行。

⑶ 斟倒姿势。

身微前倾,右脚伸入两椅之间,左脚微微踮起,将右臂伸出进行斟倒 ,左手托托盘略向外出,身体不要贴_宾客。

(4) 要领。

①右手握酒瓶下半部,商标朝外显示给客人,瓶口不搭酒杯,以相距2厘米为宜。

②中餐斟酒一律以八分满为宜,表示尊重。当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶身,而应稍停一下,并旋转瓶身,抬起瓶口,使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上,避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。

③控制斟倒速度,瓶内酒量减少,流速则越快,容易溢出,尤其是啤酒。当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水,再斟啤酒。

④碰翻酒杯或酒满溢出时,要迅速铺上干净之餐巾并重新斟酒。

3.摆台

(1) 铺台布。

服务员站在主位一侧,用双手将台布抖开铺上台面,台布折缝朝上;上转盘底座时,压在“十字”折缝印上。四角均匀对称与桌脚垂直。铺台布的方法有两种:一种是推拉法;另一种是渔翁撒网法。

(2) 台形。

一般定位是使用上星期边定位。

四人方台:十字对称;

六人圆台:一字对中,左右对称;

八人圆台:十字对中,两两对称;

十人圆台:一字对中,左右对称;

十二人圆台:十字对中,两两相同。

⑶ 早餐用具摆放。

餐碟(或称骨碟):按各种台形摆放,距桌边约

1.5 厘米(或一个食指位);

茶碟:摆在骨碟右侧,与桌边相距约

1.5 厘米;

茶杯:扣放于茶碟之上,杯耳向右;

汤碗:摆在骨碟之正上方;

汤匙:放在汤碗内,梗把在左;

筷子架、筷子:筷子架放在骨碟右侧;筷子底边与台边相距

1.5 厘米,于骨碟与茶碟之间。

(4) 午、晚餐摆台。

骨碟:按各种台形摆放,碟边与桌边相距

1.5 厘米;

茶碟、茶杯:茶碟在骨碟右侧,与桌边相距

1.5 厘米;茶杯扣放在茶碟之上,杯耳向右;

汤碗、汤匙:汤碗在骨碟上方偏左,汤匙在碗内,梗把在左;

味碟:味碟在骨碟上方偏右(注意把酱油斟倒进味碟时刚好过底边,不宜过多);

饮料杯:扣放或立放在汤碗与味碟之间的上方(如宴会还应加放甜酒杯与辣酒杯,甜酒杯摆在碗与味碟的中线上,饮料杯在左侧,辣酒杯在右侧,要求三杯中线一条直线上);

筷子架、筷子:筷子架在骨碟右侧,与味碟上端边缘平衡;筷子底边离台面

1.5 厘米。于茶碟与骨碟中间;

牙签:放于筷子与骨碟之间(注意:筷子套与牙签套以印有酒店中文名字或店徽的一面应朝上,正对餐位)。

(5) 其他物品摆放。

转盘:多用于大圆台上,盘底以压在台布“十字”折边正中为宜。

烟灰盅:方台放于花瓶侧,注意摆放位置统一,大台成“品”字形摆放,在主人右上方一个,陪同与第四宾之间;翻译与次宾之间各一个。

鲜花摆放:花瓶插花或单枝插花一般放于小方台正中,盆栽花或多枝插花一般放于转台的中心上。

(6) 要领。

①操作时左手托盘,从主人座位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具;

②注意四个直线:

餐厅内所有餐台脚要横、竖成一直线;

餐厅内所有餐椅脚要横、竖成一直线;

餐厅内所有餐台布的十字折缝要成一直线;

餐厅内所有餐台面的烟灰盅或花瓶、花盆要成一直线。

餐饮培训合同常用7

一、餐饮部经理岗位职责

1.在总经理的领导下,负责组织编制餐饮部管理制度并贯彻实施。

2.制定本部门年度、月度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告月度、年度的经营情况。

3.推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如时令菜式及饮品。

4.制定服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅服务规程、食品质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

5.控制食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本控制。加强食品原料及物品的管理、降低费用,增加盈利。

6.抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼节礼仪教育和职业道德教育,培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性。

7.抓好设备、设施的维修保养,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。

8.抓好卫生、安全工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房的安全。

9.掌握处理投诉的技巧,并及时作出整改措施和方案。

10.协调好与其他部门的工作关系,完成酒店下达的工作任务。

11.参加部门例会,并召开餐厅班前会,检查出勤情况。

12.检查餐厅的设施设备是否正常,检查卫生情况是否达到标准,检查物品是否齐备,检查摆台是否符合标准并记录。

13.不断巡视督导员工的服务工作,严格按服务程序标准要求,对不符合标准者及时纠正,在营业时间内,全面控制餐厅的服务工作。

14.迎接客人的到来,关注VIP,引领入座,亲自提供特殊服务,关注客人的宴请活动,与客人建立良好的关系,销售餐厅菜品。

15.倾听客人的意见,有效处理客人投诉。

二、 餐厅主管岗位职责

1. 做好部门经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

2.熟悉菜单、点菜程序、摆台、撤台、配菜、餐具摆放等工作,熟悉厨房做菜情况掌握当日菜肴,熟记每天供应的品种,和厨房联系做好每日菜品估清并及时转告员工。

3.检查餐前工作是否到位,开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况,收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅,全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息,征询客人意见和要求,及时将信息反馈给厨师长及厅面经理,以便进行适当调整,及时解决客人遗留问题。

4.负责管辖区内的设施设备,检查各种设施设备运转情况,做好维护保养工作,以确保设施、设备的正常运转。

5.负责盘点餐厅器具物品的报损工作,对餐厅服务用品,消耗用品,及固定资产设立专人管理,落实责任,并监督、检查、实行事务负责制。

6.认真学习业务,做好厅面服务员的培训工作;编排员工排班表,做好员工考勤工作。

7.做好与厨房的协调工作,及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经理。

8.处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

9.带领并检查员工做好服务区域内的开餐准备工作,包括服务设施工作是否正常,卫生是否达到标准,摆台是否符合标准,保证银器、玻璃器皿干净,无破损,保证桌椅板凳及转盘干净,按预订要求摆宴会台,按量补充服务台内餐具和用具。

10.迎接客人,为客人点菜、点酒水,向客人介绍菜品、酒水,回答客人有关菜单、酒单的问题。

11.安排服务员的工作,保证每一次具体服务工作的落实,传菜出来上菜时, 核实是否是客人点的菜,确保无误,营业时间内,督导本班组员工,为客人提供高效率、高质量的服务。

12.全面控制本服务区域内客人用餐情况,随时帮助客人解决问题,提供服务,发现需为客人添加酒水,或撤换烟缸、撤换骨碟时,立即安排服务员或亲自为客人服务。

13.了解当天厨房供应情况及特荐菜品,主动向客人推荐,与传菜员协调工作,保证按时上菜。

14.同客人建立良好关系,掌握客人姓名及特殊需求等资料。

15.倾听客人意见,耐心听取客人投诉,尽快报告上级并安抚客人。

16.餐厅营业结束后,检查摆台工作及服务台的清洁工作,做好收尾工作并作交接班。

三、 厅面服务员岗位职责

1.负责协调食品从厨房送到餐厅的时间,协助餐厅主管监督传菜工作。

2.熟悉菜单和酒水情况,积极向客人推销,准确无误记录客人所点项目。

3.熟悉各式器皿的正确使用方法,做好餐厅餐具、布草等物品的补充替换。

4.积极参加培训,不断提高服务技能技巧,提升服务质量。

5.保持餐厅环境卫生,保持区域卫生清洁,发现不干净的地方应马上妥善处理,爱护公物。

6.尽可能记住常客姓名、习惯、忌讳、喜好,做好个性化服务使客人有宾至如归感。

7.值台期间应常在客人台边,适时询问客人是否还需要什么,及时供应,熟悉酒店的服务设施和项目,以便解答客人询问。

8.拾到客人遗留物品应迅速上交上级。

9.客人对菜品的特殊要求应及时向主管和厨师反映,认真记录客人要求不错报,不漏报。

四、 传菜员岗位职责

1.做好开餐前毛巾、托盘等物品的准备工作。

2.协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。

3.将服务员开出的点菜单送到厨房(除自动信息管理系统)。

4.传菜过程中注意跟配酱料,并检查菜品质量,控制好传菜速度。

5.听从划菜员吩咐,准确无误的将厨师做好的菜品传到服务员手里并报出菜名,做好上菜记录。

6.检查菜品、食品质量及卫生,达不到标准的应及时返回厨房;及时将客人所反馈信息上报给相关工作人员,以保证服务质量。

7.客人用餐结束后,关闭热水器、毛巾箱电源,将剩余的食品送回厨房,收回托盘。

8.协助服务员做好撤台、餐台清洁、餐具整理等工作。

9.讲究个人卫生,仪容仪表整洁,负责搞好所属区域卫生并做好交接班工作。

五、 厨师长岗位职责

1.认真执行上级下达的任务,协助餐饮部经理搞好中厨各岗点的管理工作。

2.严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度,保证食品安全,防止食物交叉污染,杜绝发生食物中毒事故。

3.制定厨房各岗位的操作规程及岗位职责。

4.熟悉和掌握货源,制定餐料的订购计划,控制餐料的进货、领取。经常检查餐料的库存情况,防止变质和短缺。

5.掌握每天餐饮部接待情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个环节的工作,到现场指挥、督促检查落实岗位责任制。

6.合理使用原材料,控制菜式的出品、规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本。

7.根据不同的季节和重大节日,推出时令新菜式,增加花式品种,努力钻研推陈出新增强菜式的变化,以促进销售。

8.听取客人意见,了解销售情况,不断改进和提高食品质量。根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯,制订菜单和菜谱。

9.定期培训厨师的业务技术,组织厨师学习新技术和先进经验。

10.掌握厨房设备、设施、用具的使用情况,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生。

11.服从酒店管理,并严格执行酒店的各项规章制度。

12.配合厅面服务做到每日菜品估清,不漏点、不积压。

六、 厨师岗位职责

1. 严格执行《食品卫生法》的相关规定,保证食品安全。按时上下班,服从上级的工作安排,遵守酒店和部门的各项规章制度。

2.按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。

3.根据上级的指示,按工作程序和标准做好本岗位原料洗切、加工或烹饪等工作,把好食品质量关,工作过程中发现食品的质量出现问题,应及时向上级报告。

4.积极配合厨师长完成各项任务,并把客人的有关意见及要求及时向厨师长反映。

5.按质按量快速做出菜肴,保证上菜速度。做好餐前准备工作,注意菜肴烹制过程中的安全与卫生,防止意外发生。

6.认真学习有关菜单的食品制作方法,保持高档次的菜肴质量。努力提高技术水平,积极参与制作,并提供饮食方面的信息。

7.管理好本岗位厨具、用具和设备,下班前要检查是否关好煤气、水电等开关,以免发生事故。

8.控制食品成本,合理使用各种原材料,严格把关原材料质量。

七、 烧腊、冷盘间岗位职责

1. 根据原料销售情况及当天订餐情况,做好出品工作。

2.严格按照《食品卫生法》的有关规定进行食品加工操作。

3.不得过多加工食品,做好计划,随时保证出品新鲜,隔夜成品必须再次加工,确保食品质量。

4.认真做好各种盘饰点缀工作,出品必须刀工整齐精细,菜肴色彩鲜艳,口感良好,形象美观,一切符合实际。

5.生熟分开,分箱冷藏,分盒保鲜,冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次,熟食冰箱必须每天清理一次,熟食品工具、器皿必须消毒后方可使用。

6.保证工作间卫生死角清洁干爽,设备、柜架物品摆放整齐,无灰尘、无油渍,专用毛巾洁净、清爽、无异味。

7．正确使用设备,保证安全。

八、 蒸灶厨师岗位职责

1. 服从上级的工作安排,对工作认真负责,按时、按量完成工作任务。

2.负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作。

3.熟悉制作方法和制作技巧,努力钻研业务,不断提高业务水平。

4．了解掌握每天的工作任务和要求,做好所需原料、调料和各种用具的准备,严格按照蒸灶工作规程进行加工操作,确保制作质量。

5．严格按操作规程操作机械设备,避免发生事故。

6．爱护机械设备,经常擦洗,定期维护和保养。

7.每餐工作完毕,将所有的工具和用具洗刷干净,放在指定位臵,并保持清洁。

九、 面点师岗位职责

1.服从分配,对工作认真负责,有计划地安排好当时、当餐加工数量,按 时完成生产任务。

2.努力钻研业务,掌握餐厅各类面点制作技术,所制作的食品质量好,并 严格控制好成本。

3.加强责任心和计划性,不断提高业务水平,经常翻新花色品种。

4.每餐工作完毕,将所有的工具和用具洗刷干净,放在指定位臵,并保持 清洁。

5.严格按操作规程操作机械设备,避免发生事故。

6.爱护机械设备,经常擦洗,定期维护和保养。

十、 厨工岗位职责

1. 严格执行《食品卫生法》的相关规定,保证食品安全。按时上下班,服从上级的工作安排,遵守酒店和部门的各项规章制度。

2.按要求做好厨房环境、用具和个人卫生。

3.根据菜式要求,做好各类食品的粗加工及切配工作。

4.掌握各种设备的使用方法。

5. 熟悉各种菜式的盛装器皿并能熟练使用。

6.能制作一些简单菜式。

7. 合理使用各种原材料,杜绝浪费。

十一、洗捡工岗位职责

1.严格遵守酒店和部门的各项规章制度,按时上下班,服从上级的工作安排。

2.负责蔬菜的清洗,以及餐具、各种容器的洗涤工作。

3.严格按照操作规程进行操作,在此基础上提高工作效率。

4.严格遵守食品卫生法,确保清洗后的蔬菜、餐具及器皿符合卫生要求,保证经营使用。

5.做好所负责区域环境和用具卫生以及个人卫生工作。

6．严格按照要求对菜品进行清洗加工,杜绝浪费。

十二、 环境卫生、保洁检查制度

1.室内净高度不低于

2.5 米,建有通畅的污水排放系统和有效的防蝇、防尘、防鼠设施;配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库;配备足够的工具、容器;安装机械通风设备。

2.抹布、砧板等容器应生熟分开,使用后放固定位臵。

3.初加工间内必须有专用的蔬菜清洗池、肉类清洗池、水产品池、抹布池,并贴标签。

4.操作台上的物品必须堆放整齐,保证清洁无油污。

5.灶台每天必须清洗干净、做到无油污。

6.每天清理蒸箱、消毒柜、调味品橱及盛器,保持清洁无油污。泔水桶加盖,并随时密封。

7.必须保持冰箱清洁无异味,在冰箱上贴生熟标签并做到严格区分使用。

十三、 库管员岗位职责

1、 严格遵守各项规章制度,认真负责做好本职工作。

2、 在部门经理领导下,负责进货食品、物品的数量、质量验收、保管,发现短缺及时追回。

3、 负责制定并及时向采购员提供食品、酒水、调料等的采购计划。

4、 严格进出货手续,进出货物必须核对品种,审核进、领料单,过秤记账, 拒收不符合质量标准的物品、食品。

5、 妥善保管食品、物品,杜绝漏洞,食品按进货先后存放,堆放整齐有序,做好各类标签,写明进货日期。出库做到先进先出,保证库存物品不过期、不变质。

6、 负责领料单的填写,做到日清月结,每月末做好实物盘点,与仓库记账 核对,做到账实相符。

7、 定期对仓库进行大扫除,保持库房内外干净、整洁。

8、 保管好库内存放的物品,预防盗窃、火灾、食物变质等事故,做好通风、防潮、灭鼠等工作。进出随手关门,严禁闲杂人员入库,库房内禁止吸烟和存放易燃、易爆和有毒有害物品。

9、 积极完成上级领导交办的其他工作任务。

餐饮培训合同常用8

一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所,餐厅服务员不但要掌握业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,使宾客不但吃得饱,还要吃得愉快。

(1) 应笑脸迎宾客,自然大方并亲切问候:您好!欢迎光临!请问一共几位__ 如果是男女结伴而来,应先问候女宾,再问候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照料。

(2) 要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临,应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐,应把他们引领到安静的角落位置;全家、亲朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅中央的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,推荐其他令宾客较满意的座位。

⑶ 宾客走近餐桌,服务员应按先女宾后男宾,先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子,招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时,轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

(4) 为宾客送上茶水,切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单,不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候,不能催促,让宾客有考虑的时间。点菜时,拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决,服务员应当好参谋,热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术,礼貌委婉,不要勉强或硬性推荐,以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应,应礼貌致歉,求得谅解。如宾客点的菜,菜单上没有,不要拒绝,可以说:请允许我与厨师商量一下,尽量满足您的要求。宾客点菜时,服务员应面带笑容,上半身略微前倾,身体不能靠在餐桌边,不能把手放在餐桌上,要认真倾听,准确记录,避免出错。

(5) 如有儿童就餐,可给儿童加上小凳,方便儿童入座。

(6) 如宾客不慎掉落餐具,应迅速为其更换干净的餐具,不能在宾客面前一擦了事。

(7) 如有宾客的电话,应走近宾客轻唤,不能在远处高喊。

(8) 工作中必须随时应答宾客的召唤,不能擅离岗位或与他人聊天。

(9) 为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴,每上一道菜要报菜名,简要介绍其特色,说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口,应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时,酒瓶应用餐巾包好,以免酒水滴落到宾客身上。

(10) 宾客吸烟,应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上,应主动上前帮助拾起,双手捧上。

(11) 对宾客应一视同仁,生意不论大小都应服务周到。逢年过节,要对每一位宾客致以节日的问候。

(12) 应在全部宾客离去后,再进行清扫,不能操之过急。

(13) 结账时,应把帐单放在托盘中,正面朝下递给宾客。宾客付账后,要致谢。宾客起身后,服务员应拉开座椅,并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子,在餐厅门口与宾客友好话别:再见,欢迎您再次光临。

(14) 餐厅服务员要与食物、餐具打交道,所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服,勤洗澡,勤理发,勤剪指甲,勤刮胡须,勤刷牙,勤洗手,不佩戴首饰,不浓妆艳抹,不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵,不剔牙,不抓头发,不打哈欠,不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽,应背转身体,用手帕遮住口鼻,并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。

二、 对餐厅服务员进行岗内培训

1.餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面:

(1) 在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。

(2) 按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收拾餐具,准备餐具及作好清洁卫生等。

⑶ 每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

(4) 了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

(5) 为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,服务客人就餐。

(6) 注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

(7) 尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。

(8) 负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好方可下班。

餐饮培训合同常用9

___培字(____)年___号

甲方：__________餐饮管理有限公司

法人代表：_______

乙方：_______

身份证号：_______

住址：_______

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于______年___月________日 支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为其___月的专业技术综合培训。

基于上述事实，为明确培训结束后甲、乙双方的责任义务，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上确认如下条款：

第一条：培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条：培训时间与方式

(一)培训时间：______年___月________日 至___年___月________日 ___;

(二)培训方式：_______

第三条：培训项目与内容：岗位技术培训项目。培训内容为：

第四条：培训要求

乙方在培训结束时，达到下列要求：

取得培训机构颁发的合格证、相关证书等;乙方受训后获得的相关资格证书由培训机构直接交甲方，由甲方代为保管,待乙方协议服务满年限后交付乙方。因其他原因乙方控制该证书、合格证的，应在培训结束后________日 交乙方保管，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

第五条：培训费用

(一)费用项目及标准

1、培训期内甲方已经为乙方支付的培训费用项目包括：培训费、工资、往返交通费(先由乙方垫付，培训结束在餐厅工作满3个月凭车票由甲方全额支付)、住宿费。按甲方与培训单位约定伙食由培训单位免费提供。上述费用已经从甲方的员工专项培训经费列支。

2、费用支付标准：

(1)培训费：______元;

(2)工资：______元/月;合计______元;

(3)交通费：______元;(不含培训期市内交通费)

(4)住宿费：______元;

甲方总计支付乙方培训费用(以上14项)总计：______元。

第六条：甲方责任与义务

1、为乙方提供工作条件;

2、为乙方向其他员工传授技能创造条件;

第七条：乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

因培训所取得的相关资料留由甲方存档，属甲方所有。乙方应在培训结束后________日 交给甲方，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

3、乙方利用所学取得的科研成果、专利、著作应以甲方名义取得知识产权，乙方不得向外出售、泄漏、转让该知识产权涉及的商业、技术秘密。如有泄漏甲方商业、技术秘密者，在承担经济损失的同时，愿承担法律责任。

4、培训结束后回到甲方参加工作，服从甲方分配，服务期限达到____年以上。

第八条：违约责任

发生下列情况时，乙方承担的经济责任：

1、如在培训期间自行提出中止培训，向甲方赔偿甲方总计支付乙方培训费用的____倍罚款，总计____元。

2、在培训结束时，未能完成培训目标任务，未取得相应证书证明材料，乙方向甲方赔偿全部培训成本费用(全部培训成本费用包括甲方出资全部培训费用和因乙方参加培训不能为甲方提供服务所损失的机会成本);总计_______元

3、在培训期内违反了甲方和培训单位的管理和规定，按甲方和培训单位奖惩规定执行;

4、在培训期内损坏甲方形象和利益，造成了一定经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失;

5、培训期结束后回到甲方工作后(自受训结束之_____日 起计算)，非因不可抗因素导致乙方不能履行协议时，乙方在甲方工作未达到协议约定的工作年限(即至_______年____月_________日 )，乙方按照下列标准进行赔偿后，甲方可以同意其服务期内的辞职请求：如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用100%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用70%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用50%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用30%;___月后则可免交培训费用。

乙方辞职未获批准后擅自离开单位、请假到期不按时上班被视为擅自离职、

乙方擅自离职、乙方因被甲方解除合同的，乙方也应按照本款上述的规定进行赔偿。

第九条：法律效力

本协议经双方签字，具有法律效力。

第十条：附则

(一)未尽事宜双方可另作约定

(二)当双方发生争议不能协商处理时，由当地劳动仲裁部门或人民法院处理;

(三)本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。

(四)甲方公司的培训制度作为本合同的组成部分，与本合同具有同等效力。

甲方的规章制度与本合同冲突的，按照本合同处理;本合同未约定的地方，按照规章制度处理。

第十二条：说明

签订本合同前，乙方经甲方提示，已经充分的阅读了该协议，知悉签订本协议的法律后果，协议中的内容，应乙方要求，甲方已经做了解释与说明。

甲乙双方签订本合同是自愿的无欺诈、胁迫等导致意思不实的情况存在。

甲方：_______

法人代表(授权代理人)：_______

签字日 期：_______

乙方：_______

签字日 期：_______

餐饮培训合同常用10

___培字(____)年___号

甲方：__________餐饮管理有限公司

法人代表：_______

乙方：_______

身份证号：_______

住址：_______

为提高员工的基本素质及专业的服务技能，甲方已于______年___月________日 支付专项培训费用请高级专业技术培训人员为乙方进行了为其___月的专业技术综合培训。

基于上述事实，为明确培训结束后甲、乙双方的责任义务，甲乙双方在平等互惠、协商一致的基础上确认如下条款：

第一条：培训服务事项

甲方根据企业发展的需要，出资送乙方参加培训，乙方参加培训结束后，回到甲方单位按照甲方安排的岗位工作服务。

第二条：培训时间与方式

(一)培训时间：______年___月________日 至___年___月________日 ___;

(二)培训方式：_______

第三条：培训项目与内容：岗位技术培训项目。培训内容为：_________

第四条：培训要求

乙方在培训结束时，达到下列要求：

取得培训机构颁发的合格证、相关证书等;乙方受训后获得的相关资格证书由培训机构直接交甲方，由甲方代为保管,待乙方协议服务满年限后交付乙方。因其他原因乙方控制该证书、合格证的，应在培训结束后________日 交乙方保管，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

第五条：培训费用

(一)费用项目及标准

1、培训期内甲方已经为乙方支付的培训费用项目包括：培训费、工资、往返交通费(先由乙方垫付，培训结束在餐厅工作满3个月凭车票由甲方全额支付)、住宿费。按甲方与培训单位约定伙食由培训单位免费提供。上述费用已经从甲方的员工专项培训经费列支。

2、费用支付标准：

(1)培训费：______元;

(2)工资：______元/月;合计______元;

(3)交通费：______元;(不含培训期市内交通费)

(4)住宿费：______元;

甲方总计支付乙方培训费用(以上14项)总计：______元。

第六条：甲方责任与义务

1、为乙方提供工作条件;

2、为乙方向其他员工传授技能创造条件;

第七条：乙方责任与义务

1、按照培训的时间、地点、内容认真参加培训。受训期间虚心学习，吸收所需知识技能，保证完成培训目标和学习任务，取得相关学习证件证明材料。

2、培训完毕后应尽所学之经验、知识、技能服务于公司，并应将所学传授给甲方公司同仁。乙方怠于履行该义务或履行义务不尽力的，视为严重违反单位的规章制度。

因培训所取得的相关资料留由甲方存档，属甲方所有。乙方应在培训结束后________日 交给甲方，否则视为严重违反单位规章制度的行为。

3、乙方利用所学取得的科研成果、专利、著作应以甲方名义取得知识产权，乙方不得向外出售、泄漏、转让该知识产权涉及的商业、技术秘密。如有泄漏甲方商业、技术秘密者，在承担经济损失的同时，愿承担法律责任。

4、培训结束后回到甲方参加工作，服从甲方分配，服务期限达到____年以上。

第八条：违约责任

发生下列情况时，乙方承担的经济责任：

1、如在培训期间自行提出中止培训，向甲方赔偿甲方总计支付乙方培训费用的____倍罚款，总计____元。

2、在培训结束时，未能完成培训目标任务，未取得相应证书证明材料，乙方向甲方赔偿全部培训成本费用(全部培训成本费用包括甲方出资全部培训费用和因乙方参加培训不能为甲方提供服务所损失的机会成本);总计_______元

3、在培训期内违反了甲方和培训单位的管理和规定，按甲方和培训单位奖惩规定执行;

4、在培训期内损坏甲方形象和利益，造成了一定经济损失，乙方补偿甲方全部经济损失;

5、培训期结束后回到甲方工作后(自受训结束之_____日 起计算)，非因不可抗因素导致乙方不能履行协议时，乙方在甲方工作未达到协议约定的工作年限(即至_______年____月_________日 )，乙方按照下列标准进行赔偿后，甲方可以同意其服务期内的辞职请求：如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用100%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用70%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用50%;如___月内辞职应向应甲方交纳公司负担培训费用30%;___月后则可免交培训费用。

乙方辞职未获批准后擅自离开单位、请假到期不按时上班被视为擅自离职、

乙方擅自离职被甲方解除合同的，乙方也应按照本款上述的规定进行赔偿。

第九条：法律效力

本协议经双方签字，具有法律效力。

第十条：附则

(一)未尽事宜双方可另作约定

(二)当双方发生争议不能协商处理时，由当地劳动仲裁部门或人民法院处理;

(三)本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。

(四)甲方公司的培训制度作为本合同的组成部分，与本合同具有同等效力。

甲方的规章制度与本合同冲突的，按照本合同处理;本合同未约定的地方，按照规章制度处理。

第十二条：说明

签订本合同前，乙方经甲方提示，已经充分的阅读了该协议，知悉签订本协议的法律后果，协议中的内容，应乙方要求，甲方已经做了解释与说明。

甲乙双方签订本合同是自愿的无欺诈、胁迫等导致意思不实的情况存在。

甲方：_______

法人代表(授权代理人)：_______

签字_____日 期：_______

乙方：_______

签字_____日 期：_______

餐饮培训合同常用11

甲方：_________ （以下简称甲方）。乙方：_____________________ （以下简称乙方）。经甲、乙双方协商一致，根据《中华人民共和国民法典》及有关法律、法规，双方本着平等、互惠、互利、共同发展的原则，就甲方向乙方提供以下餐饮策划服务事宜，达成如下协议，以供双方严格执行。一、服务范围及费用标准：

1、甲方为乙方提供：_____（ 1）“上工食府”江津店主题文化包装；

（2）上工历史发源文图资料的收集，整理。并配合乙方实施“上工食府”品牌的媒介炒作；（3）市场定位；（4）“上工食府”开业策划方案；（5）VIS视觉识别系统设计规划及设计指导。（6）“上工食府”江津店开业筹备指导；

2、乙方支付给甲方税后策划费共计人民币（大写万）元整。

二、付款方式：

1、本协议签定，即付策划费总额的80%人民币（大写）元整；

2、交付《策划项目》时，再付余额20%人民币（大写）元整；

3、甲方提供《收款收据》作为乙方的付款凭证。若乙方需要甲方出具5@p，则由乙方额外支付税额。

三、合作期限：

上述服务项目的服务期间为_____个月 ，自甲乙双方在本协议上签字按手印/盖章之日起计。

四、甲方的权利和义务：

1、为“上工食府”.江津店”提供开业筹备指导。包括：市场调研；综合经营定位；筹备规划；识别系统建立；装修设计指导；组织及管理，技术团队建设；开业营销；开业庆典方案；模拟及试营业指导。

2、为乙方推荐“上工食府.江津店”总经理1名、厨师长1名、前厅经理1名。店总经理、厨师长、前厅经理的任用由乙方确定，其薪资费用及劳动关系由乙方承担。

3、为“上工食府.江津店”提供长期的经营指导。

五、乙方的权利和义务：

1、负责按照本协议的约定，定期足额支付给甲方策划服务费。

2、负责为甲方提供个人经营及策划思维。

3、负责主办“上工食府.江津店”开业营业证照，以及疏通店址所在地各类各类社会关系。

4、负责支付甲方或甲方委派人员赴江津指导相关工作所产生的交通费、住宿费、通讯费、生活费等。

5、负责为甲方或甲方所委派人员赴江津指导工作提供工作便利和工作协助。

六、违约约定：

1、本协议存续期间，任何一方均不能违反本协议之约定，否则视为违约，违约方将向另一方赔偿违约金人民币伍万元整。

2、本协议存续期间，若任一方不履行本协议或者不完全履行本协议的，均视为违约，违约方将向另一方赔偿违约金人民币伍万元整。

七、本协议自甲乙双方签字，按手印/盖章之日起生效。

八、其他未尽事宜，由甲乙双方协商签订《补充协议》，《补充协议》与本协议具有同等相关效力。

九、本协议一式二份，双方各执一份，均具有同等相关效力。以下无正文，为签署页。

甲方：_________ 餐饮管理培训联盟

法人：。

居民身份证地址及号码：。乙方：_____________________ 上工食府。

法人：。

居民身份证地址及号码：。年_____年_____月_____日 签订 。

以下为空白。

餐饮培训合同常用12

1．公司规章制度。

2．托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。

3．餐厅服务程序：预定，铺台面，铺餐具。

4．班前会：餐前复查

5．餐间服务程序。

6．餐后服务程序。

7．了解本餐厅的特色菜肴。

8．练习整套服务程序。

9．开档工作、收档工作及卫生情况讲解。

10．企业对培训人员的评估。

一、规章制度

服从及执行上司的指令；同事间严禁相互争斗；在指定通道进出；不得把制服带出；离职前应交所有财物；拾到他人财物应交上司；未经公司同意不得擅自动用娱乐用品；节约用水、电；工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点；上班时不得打私人电话；注意个人卫生，上班时不得洗澡；更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁；不得私吃、私分客人食品；严禁索讨小费；严禁同客人发生争执；严格遵守保密制度。

仪表仪容

1.保持头发清洁，不染色。

2.不理奇异发型，不披头散发。

3.化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。

4.工作制服整洁、平整。

5.除了婚戒，其余首饰不外露。

6.保持皮鞋光亮（五色袜子或淡灰色）。

7.佩带标牌。

遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。

消防知识培训

发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进行培训。

二、托盘

1.六个点，不靠胸，有一拳之间。

2.托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15CM为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。

3.使用托盘要领：用之前要擦干净托盘。

高的和重的放于托盘内侧A：保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。B：防滑，不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡。

餐饮培训合同常用13

餐饮部年度培训计划餐饮部年度培训计划部门：餐饮部培训项目名称培训时间培训内容培训者培训学员培训地点新员工入职培训每两月一以《服务手册》为主，介绍部门规章制度，部门各个区域的工作流程和餐饮部每个月新上岗餐饮部培训次，每次3和具体的服务项目，专业的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、安全知识的员工和上月培训没员天培训等。有通过考试的员工每个月一次培训基层领班的管理技巧和管理工作方法，以及例会的管理和发放，工餐饮部经理作的安排和督导，客户的沟通，上下级沟通和协调等着重对迎宾和领班对餐务的预定程序和技巧进行培训，做好各个点的衔餐饮部经理接，提高运作效率重点加强口语训练，提高员工的英语口语水平培训员餐饮部所有领班以上人员迎宾、中餐厅领班集瑞厅部门督导培训集瑞厅餐务委托处集瑞厅电话接听/餐务每月一次预定/餐饮销售服务英语培训每月两次餐饮部全体员工宴会服务程序每月一次，分为团队服务和宴会服务两种，注重轻重缓急，着重服务要点每次2天每月一次，细化服务标准的同时，注重细节的处理以及实际情况的操作每次2天每天例会加强规范仪容仪表，好的礼仪是在于平时的训练出来的餐饮培训员中餐厅服务员和领班餐饮培训员中餐厅服务员和领班领班餐饮部全体员工包厢零点服务程序礼节礼貌仪容仪表案例分析大厅例会中每周例会对一周出现的问题，进行总结，拿出处理的意见和解决方法总结定期加强练习，熟练操作技能，掌握要点领班/培训员中西餐厅跑菜员酒吧中餐厅、西餐厅、酒吧服务员中、西餐厅、酒吧、康体服务员以上的人员包厢斟酒水操作培训餐饮培训员中餐厅中外酒水知识每两个月巩固酒水知识，丰富员工酒水的各个方面的知识和文化，便于在工作中餐厅培训员一次灵活的运用，提高服务的水平咖啡厅

菜肴知识每季度一新菜肴的推出，分析菜肴的制作和原材料、口味等知识次厨师长中、西餐厅、宴会服务员以上的人员中西餐领班、服务员中餐厅点菜技巧和方法每两月一以现行的菜肴针对于不同的客户通过各种方法进行点菜，提高点菜的含餐饮培训员次金量，提高营收，提高客户满意度，推出酒店的特色餐饮培训员中餐厅行政表单填写/每季度一规范各种酒店行政表单的填写，以及使用的部门使用次设施设备的使用每半年一对所有使用设备的正确使用和养护保养次餐饮部运作表单每季度一规范使用中的表单，提高工作效率使用次所有员工及领班中餐厅工程技术员餐饮部全员现场餐饮培训员餐饮部全员集瑞厅仓库管理员工作每两个月规范食品和调料、瓷器库房入库，出库的规范以及按照标准存放，码放餐饮培训员程序一次食品卫生安全管每个月一食品卫生安全预防和注意事项理制度次餐饮突发事件的例会中处理管事部工作程序对预估的事件予以提前分析，餐饮部经理仓管员仓库管事员、厨房负责人办公室餐饮培训员中餐厅负责人中餐厅每两月一规范管事各个操作流程的操作标准化次管事领班管事员、粗加工粗加工房

餐饮培训合同常用14

XXX加盟总部市场团部拓展培训总结

XXX团队怎么样青浦青城基地的拓展培训激情高不高

培训概述：

20__年_月_日斗石餐饮市场部，由公司承办，在青浦青城基地进行为期一天的拓展培训。

一、小组介绍：

1、亮剑队

在黄队长带领下的亮剑队共有12位队员

2、屌丝队

尹队长带领下的屌丝队共有12位队员

3、土豪队

余队长带领下的土豪队共有12位队员

二、培训过程回顾：

1、挑战五分钟：

项目规则：

项目由四个小项目组成，完成四个项目用时最短的团队为获胜团队

移动高尔夫：

团队所有成员通过管道（pvc板）接力的方式将高尔夫球运送到终点处的小桶内。

数字城堡：

一张数字城堡图中分布着1-50，50个数字，团队成员要依次站到数字城堡图上，用脚按顺序踩到这些数字。

巧接彩珠：

团队每一位成员都要将一个网球通过一个弹板弹入终点处伙伴手中小桶内。

我们是最棒的团队：

团队所有队员围成一个圆，然后依次拍打两侧伙伴的后背，同时在胸前击掌，最终团队共同喊出“斗石”是最棒的团队。

比赛的最终结果是：亮剑队8分18秒第一名，屌丝队8分46第二名，土豪队14分35第三名在练习过程中土豪队对每个项目都进行了深入的练习、讨论，在一些项目上还采取了创新的方法。亮剑和屌丝队大家也都非常投入，练习的很认真。

但在比赛中三个团队却都出现了很多的失误：土豪队在前三个项目遥遥领先，最后一个巧接彩珠却用了8分多钟，这不得不说是重大的失误；屌丝队在第一个项目数字城堡中就出现了很严重的失误，最后一个项目移动高尔夫也是出现了多次失误；亮剑队也有失误，但失误的次数比另外两支团队少，所以赢得最后的胜利。

2、信任背摔

项目规则：

团队每个成员都要等上一个2米高的平台上，背对大家，安全倒入由其他伙伴组成的保护网中。在大家的付出与相互的信任的基础上，所有成员都安全的完成了项目挑战。

3、解手链

项目规则：

每个团队的成员之间手拉手组成一个相互连接的手链，最快将手链解开的团队就是获胜团队。

最终亮剑队获得了胜利，屌丝队和土豪队都在操作过程中出现失误，最终屌丝队完成了任务而土豪最终也没有完成任务。

在这个项目中亮剑似乎一开始就找到了比较好的方法，做出了合理的决策，很快完成任务，而屌丝和土豪又是输在了自己的失误上。

4、三人行

项目规则：

以三个人为行走单位，通过接力的方式穿过终点，速度最快的团队为获胜团队

最终屌丝队成功逆袭，以微弱的优势赢得了胜利，亮剑队第二，土豪队垫底。

在这个项目中屌丝队全队上下拼死一搏，无论是练习状态还是比赛状态都比另外的团队做的好，也正是凭借这股对胜利的渴望最终战胜了亮剑队，土豪队在练习准备过程做得依然很细致、深入，但是在比赛中与前面两队的差距很大，在人员的出发安排上出现了问题。

5、心灵之旅

项目规则：

团队所有成员（除去前面一位可以看见的领路人）在蒙眼、不能说话的情况下，去穿越一段充满着坎坷、未知的路程。

三个团队在各自领路人的带领下，互相帮助、互相信任，最终完成了体验，感受很深。

6、孤岛求生

项目规则：

团队所有成员分布在模拟的三个孤岛上，各个岛都有自己的任务，要完成的挑战就是在规定的30分时间内全部逃生。

最终大家用了29分的时间成功完成了任务，所有人逃生成功。

在项目过程中健全岛的成员一开始一直在忙着做前两个任务，而忽视了他们真正的任务，哑巴岛在经过一段时间的沉寂后，两位伙伴漂流到了盲人岛上，却发现自己根本不能帮他们，直到健全岛上的一位伙伴漂过来，才帮助盲人岛完成任务，最后一期集中到了健全岛。

总体来看，大家表现的很不错，完成了求生任务，大家都很积极。

三、团队评价：

1、斗石市场部团队

我们常说，培训是一面镜子，虽然一天天的时间并不是很多，大家还没有充分展现出团队和个人的更多的特点，但即使在这一天时间里，还是能看出斗石的一些团队特质

积极主动：

从下车的那一刻起，就感受到了斗石每一位伙伴的积极主动，感受到了大家热情的精神风貌，他们非常认真、主动的做好每一步，不管是团队展示，还是培训过程，还是平常的整理队伍都显示出他们的这个特质。

活泼快乐：

一天的培训感受到斗石是一个快乐的团队，大家充满朝气，畅所欲言，共同愉快的体验了很多的项目。良好的团队氛围：

不管是三支小队间，还是在整个斗石大家庭间，看得出大家彼此的关系很融洽，彼此信任，互相支持，这在信任背摔和心灵之旅这两个项目中体现的最明显。

团队建议：

一方面整个团队的决策科学性和细节执行上要进一步提高。在整个活动中，三个团队都在不同项目中

出现了不同程度的失误，这和活动前决策的合理性和中的细节执行是息息相关的，我们有着良好精神风貌，主动性，如果我们的决策更趋合理，执行更到位，那我们的表现肯定会更好。另一方面在对胜利的渴望度上，在不断的超越自我方面，大家还可以做的更好。

2、亮剑队

有一位负责、付出的队长，大家对队长给出了足够的支持，相比于两外两支队伍稳定性更好一些，安排更加合理，在项目中失误相对较少，这两点也是他们获得优胜团队的原因。可以改善的地方就是：大家能对胜利的渴望再强一些，目标再高一些，把潜力发挥出来。

3、屌丝队

有一位负责、付出的队长，大家对队长的支持不够，团队的大多数决策是团队共同制定的，但是大家团队内部很团结，在三人行项目中，大家更是咬紧牙关、众志成城，赢得了胜利。改善的地方就是：对队长的支持再多些，在民主的基础上实现集中，有统一的决策和执行。

4、土豪队

土豪队是期望值最高的一个团队，教练也是对他们寄予厚望的，结果却是最差的，他们有一个付出、负责的队长，但是在具体的活动中，却是由王行驶了这个队长的权利，大家是在王X的带领下完成了整天的培训，好的地方是他们的认真程度、对细节的把控程度、对活动的期望值都高于另外两个队伍，可以改善的地方是要提升决策的合理性，一旦决策失误可能影响大局，另外执行过程中也要把控细节，因为一个小的细节也会决定成败，比如在挑战5分钟中的巧接彩珠项目中，就这一个项目所用时间都超过了另外两个团队4个项目的时间，决策和执行都暴露出了很大问题。

餐饮培训合同常用15

培训计划

__因经营拓展和连锁加盟工作需要，招聘以下管理人员：市场开发部经理、人力资源部经理、企划部经理、执行经理、各分店店长、办公室文员、巡检员。并制定培训计划如下：

一、公司规章制度培训阶段

1、《公司简介》。（包括企业理念和座右铭的注解，每次培训前要背诵）

课时安排：8月_日上午9：：30。

2、《员工手册》。

课时安排：8月_日下午14：：30至8月_日上午11：30。

3、《店面管理手册》，《餐厅服务质量检查考核表》。

课时安排：8月_日下午14：：00至8月_日上午9：：30。

4、《服务区环境清洁工作程序》。

课时安排：8月_日下午14：：00。

5、《餐厅服务工作程序》。

课时安排：8月_日上午9：：30。

6、《服务管理》和《顾客满意标准》。

课时安排：8月_日下午14：：00。

7、《收银服务工作程序》，《店长全天工作流程》。课时安排：8月_日上午9：：30。

8、《产品业务知识》。

课时安排：8月_日下午14：：00至8月_日下午1：00。（每天四种产品）

9、《公司经营战略》。

课时安排：8月_日上午9：：00。

10、《公司经营管理模式》。

课时安排：8月_日下午14：：00。（8月_日为培训期考核和总结时间，以提问和答辩的形式给予打分）

要求：通过学习使应聘者了解公司的战略和目标，公司的经营管理模式和产品业务知识，并通过穿插个人自我展和提问答辩来考核思路、口才、能力。最后出管理试题进行笔试，按分数高低排榜作为录用的依据。（培训和讨论相结合，提问和答辩相结合，穿插个人特长和自我展示）

时间安排：培训时间为13天，每天5个小时，上午：30分，下午1：30分。

二、店面实习阶段

1、考核应聘管理人员的工作态度和责任心。

2、考核应聘管理人员的观察和分析事物的能力。

3、通过实习找出店面管理和服务存在的问题，并提出解决问题的方案。

4、考核应聘人员同现有人员的相处和环境的适应能力。

要求：现有店面人员对同、应聘实习管理人员的评价，应聘实习管理人员向公司递交书面实习报告，公司对应聘实习人员考核后做出评价。

时间安排：8月日应聘实习管理人员下店面实习期为5天时间，分别安排到五个店跟班走，不安排职务，公司每天对应聘实习管理人员进行检查。

三、述职和能力考核选拔阶段

1、管理人员按应聘岗位述职。

时间安排：8月_日上午9：：30写述职报告。下午14：：00进行述职。

2、按应聘岗位制定管理工作计划。

时间安排：8月_日上午9：：30制定本岗位工作计划。

3、文案写作，计算机应用能力的考核。

时间安排：8月_日下午14：：00文案写作能力考试。8月_日上午9：：30计算机应用能力考核。（应聘公司管理干部）8月_日下午14：：00公布成绩、考评结论、排榜名次及录用人选。

要求：通过述职选拔及综合评价进行排榜，公布录用人选。时间安排：3天时间完成。

四、培训、实习、试用期待遇

1、培训实习期待遇

培训实习期按应聘岗位薪金的50%给予补助，按出勤日计算。

2、试用期待遇

试用期为一个月，按应聘岗位薪金的80%计算。

1、计划时间。应聘管理干部培训时间为13天（实习为5天，能力考核选拔期为3天）。

2、计划招聘时间。招聘期为8天（打广告3天，报名4天，面试1天），培训13天，实习为5天，选拔期为3天。合计：29天。

餐饮培训合同常用16

20xx年12月1日起我在餐饮部的学习， 总监和罗经理为我制定了具体的实习方案。

一、熟识餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅(有_、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、_、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台)、西域缘清餐厅(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台)、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢(天之缘vip包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个)及各种类型的会议室4个(会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人)。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮

二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要把握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等

三、熟识菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟识各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格;标准单的制定;菜品推销的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗机的用法;灶台和烟道的清洗方法;各种清洁剂的用途;库房管理流程等。

五、心得看法：

1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、 主动参加各种职位培训：培训学习是进步与进展的源泉。

3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。只要你勤奋胜利的大门就为你放开。

5、 要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能关心人排解各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。

6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐 助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利

7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务;即使没有人监督你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。

8、 平常心面对工作中的不公正：在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，机会总是均等的。没有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

9、 团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的配合。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。

10、 每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向胜利。

六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最终，感谢酒店能供应这样的实习机会。