父母是子女的共同还款人能报抵税吗?

不可以。出现房贷利息专项附加扣除只抵500元，应该是因为两种情况产生：
第一种情况，是在进行购房贷款利息专项附加扣除时，确实选择了“由夫妻双方对各自购买的住房分别按扣除标准的50%扣除”
第二，在录入系统时，选择错误，可在本月申报个人所得税前，去单位财务部门进行查询并修改。国发〔2018〕41号《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》：
第十四条?纳税人本人或者配偶单独或者共同使用商业银行或者住房公积金个人住房贷款为本人或者其配偶购买中国境内住房，发生的首套住房贷款利息支出，在实际发生贷款利息的年度，按照每月1000元的标准定额扣除，扣除期限最长不超过240个月。纳税人只能享受一次首套住房贷款的利息扣除。
第十五条经夫妻双方约定，可以选择由其中一方扣除，具体扣除方式在一个纳税年度内不能变更。夫妻双方婚前分别购买住房发生的首套住房贷款，其贷款利息支出，婚后可以选择其中一套购买的住房，由购买方按扣除标准的100%扣除，也可以由夫妻双方对各自购买的住房分别按扣除标准的50%扣除，具体扣除方式在一个纳税年度内不能变更。