开饭店客人喝酒死了谁负责

法律分析：
（1）饭店责任判定主要看其是否存在过错行为。若有强迫劝酒、对醉酒客人不停止供酒或不采取合理救助措施等情况，就需承担侵权责任；若尽到合理注意义务，便无需担责。
（2）共同饮酒人若有强迫劝酒、灌酒、对不宜饮酒者劝酒，或醉酒后不履行照顾义务等过错，要承担相应责任。
（3）客人作为完全民事行为能力人，若因自身过量饮酒死亡且他人无过错，需自行承担主要责任。整体责任承担以过错为前提，各方按过错程度分担。

提醒：
聚餐饮酒时，饭店应尽到合理注意和救助义务，共同饮酒人也要避免强迫劝酒并照顾好醉酒者。不同案情责任划分有差异，建议咨询以进一步分析。

（一）对于饭店而言，要避免强迫劝酒行为，在客人醉酒后停止提供酒水，并且及时对醉酒客人采取合理救助措施，比如联系家属、送医等，以此避免承担侵权责任。
（二）共同饮酒人不要强迫劝酒、灌酒，了解其他饮酒人的身体状况，不向不宜饮酒者劝酒，在有人醉酒后要履行照顾义务。
（三）客人自身要对饮酒行为有节制，清楚自己的酒量，不过量饮酒。

法律依据：
《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。依照法律规定推定行为人有过错，其不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。

结论：
客人喝酒死亡责任依各方过错程度判定，饭店、共同饮酒人、客人自身有过错则担责，无过错不担责。
法律解析：
根据民法典规定，饭店若有强迫劝酒、明知客人醉酒仍供酒、未对醉酒客人合理救助等过错，要承担侵权责任，尽到合理注意义务则无需担责。共同饮酒人存在强迫劝酒、灌酒、明知不宜饮酒仍劝酒以及醉酒后不履行照顾义务等过错，也需担责。客人作为完全民事行为能力人，若自身过量饮酒死亡且他人无过错，自行承担主要责任。责任承担以过错为前提，各方按过错程度分担。在实际生活中，此类情况较为复杂，若遇到类似问题难以判断责任划分，可向专业法律人士咨询，我也能为您提供专业的法律建议和帮助。

1.客人喝酒死亡责任判定以各方过错程度为依据。饭店、共同饮酒人、客人自身都可能因过错承担相应责任，无过错则无需担责。
2.饭店若有强迫劝酒、明知客人醉酒仍供酒、未对醉酒客人合理救助等过错行为，要承担侵权责任；若尽到合理注意义务则免责。所以饭店应规范服务行为，不强迫劝酒，对醉酒客人及时采取合理救助措施，如联系家属、送医等。
3.共同饮酒人若有强迫劝酒、灌酒、明知不宜饮酒仍劝酒、醉酒后未照顾等过错需担责。共同饮酒人应避免强迫劝酒等不当行为，对醉酒同伴履行好照顾义务，确保其安全。
4.客人作为完全民事行为能力人，自身过量饮酒致死亡且他人无过错时，需自行承担主要责任。客人应增强自我约束，合理控制饮酒量。

客人喝酒死亡，责任要按各方过错大小来定。根据民法典，责任划分如下：
其一，饭店责任。要是饭店有强迫客人喝酒、在明知客人已醉的情况下还继续卖酒、对醉酒客人没有采取合理救助办法等错误做法，就得承担相应的侵权责任。要是饭店已经尽到该有的注意义务，那就不用担责。
其二，共同饮酒人责任。如果有其他一起喝酒的人，他们存在强迫劝酒、灌酒，或者明知客人不能喝酒还劝，以及客人喝醉后没尽到照顾责任等过错，就需要承担相应责任。
其三，客人自身责任。客人作为有完全民事行为能力的人，要对自己喝酒的行为负责。要是因为自己喝太多酒死亡，而且别人没有过错，客人就得自己承担主要责任。
总之，承担责任的前提是有过错，各方按照过错程度分担责任，没有过错的一方不用担责。