工程结束了老板不按当初约定的价格结算。没有合同。价格也是当初电话里面协商的。没有录音?

那么有没有其他的聊天记录或者辅助证据呢？虽然“举证”难度比有合同的大，但法律上并不等于“只能认栽”。核心思路只有一句话：
把“口头约定”变成“能被法院采信的证据链”，把“实际做了多少活”变成“可以量化的工程量。

起诉，然后申请工程造价司法鉴定，根据鉴定结果要求结算工程款

虽然没合同和录音，但可收集其他证据，比如工程施工记录、材料采购单、工人证言等，证明实际完成的工程内容和工作量。和老板沟通时，可通过聊天记录等固定新证据，确认当初约定价格。若老板仍不按约定结算，可考虑走法律途径，向法院起诉要求按约定支付工程款。