签订合同的岗位撤销能解除合同吗

这个问题不能一概而论：
一、调整的岗位如果在合同约定的范围内，劳动者必须服从，不服从当按违反劳动纪律论处，情节严重的可按《劳动合同法》第三十九条（二）款规定解除合同。
二、调整的岗位不在劳动合同约定的范围内，区别不同情况处理：
1、劳动者不能胜任所在岗位工作，依据《劳动合同法》第四十条（二）款规定可以进行调整，劳动者应当服从，不服从可以提前30天书面通知或者额外支付一个月工资给劳动者解除合同；
2、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的，可以依据《劳动合同法》第四十条（三）款规定解除合同；
3、其他情形变更岗位，则需要双方协商一致，达成一致的，变更合同，变更岗位。不能协商一致的，不能解除合同，继续在原岗位工作。

以下是对你的岗位撤销能解除合同吗问题的解答
要看你们劳动合同中对于工作岗位的约定，若岗位约定明确，公司无权单方面调员工的岗位，公司调动员工的岗位，应有合法理由，要跟员工协商达到一致，否则员工可以不去新岗位，员工可以以公司不提供工作条件为由提出离职，若离职，有权要求公司支付经济补偿金，每工作一年补偿你一个月。
同时，用人单位调整劳动者工作岗位，同时符合以下情形的，视为用人单位合法行使用工自主权，劳动者以用人单位擅自调整其工作岗位为由要求解除劳动合同并请求用人单位支付经济补偿的，不予支持：
（一）调整劳动者工作岗位是用人单位生产经营的需要；
（二）调整工作岗位后劳动者的工资水平与原岗位基本相当；
（三）不具有侮辱性和惩罚性；
（四）无其他违反法律法规的情形。