江西省盗窃罪追诉标准是什么

解析：
在江西省，盗窃犯罪的追诉标准主要参照了我国的《中华人民共和国刑法》以及由最高人民法院和最高人民检察院联合出台的《关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》。总的来说，根据此解释，盗窃罪所涉金额达到一定程度便可构成犯罪。
其中，“数额较大”的定义为个人盗窃公私财物价值人民币1000元至3000元以上；“数额巨大”则是指盗窃金额在3万元至10万元以上；而“数额特别巨大”则是指盗窃金额高达30万元至50万元以上。
然而，需要指出的是，这些数值标准可能会因江西省的实际情况而有所调整。请您务必注意，以上仅为通用标准，实际案件的处理还需综合考虑诸多因素。
法律依据：
《关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条
盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十四条规定的数额较大”、数额巨大”、数额特别巨大”。