寻衅滋事不签谅解书怎么处理

解析：
并不存在这种情况。
法官在对被告人进行刑事处罚裁定时，会依据其所涉嫌的罪行予以量刑，同时，所适用的刑罚力度必须与被告人所犯下的罪行以及其应承担的刑事责任相匹配。
对于明确界定为犯罪行为的，须严格按照法律规定的罪名和刑罚标准执行；
而对于尚未被明确列为犯罪行为的，则不能予以定罪并施以刑罚。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第五条
刑罚的轻重，应当与犯罪分子所犯罪行和承担的刑事责任相适应。