非法运营所得如何认定并追缴

解析：
非法营运收入的确定及追回是根据中国现行《中华人民共和国刑法》之相关条文严格规制与实施的。
具体地说，首先，对于非法营运收益的确认而言，这一流程通常涉及到有关运营行为是否合法以及相应收益属性的严谨评估。
若运营活动并未获得必要的许可，或者严重违背法律法规，且导致了一定的经济利益，那么这类经济收益很可能会被判定为非法所得。
其次，在追回非法营运收益的问题上，违法人员因犯罪获取的所有财物，都应该在判决之后予以坚决的追回或者责令其全额赔偿。
这就意味着，一旦非法营运收益被检定出存在，相关执法机构将会依法采取行动来追回这些不法利益，其中既包括要求违法者自觉将非法所得予以归还，也可通过司法程序进行强制追讨。
再者，若当事人不具备支付罚金的能力，人民法院在任何时间内发现其拥有可供执行的财产时，都应立刻执行收回。
同样地，该条款亦适用于非法营运收益的追回，即若违法者无法一次性偿还全部非法所得，执法机构将持续追踪这些利益直到全部缴清为止。
总的来说，非法营运收益的确定及追回是一项涉及到法律判断及执法程序的复杂任务，必须由具有相应权力的执法机构按照法律规定来进行。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第五十三条
罚金在判决指定的期限内一次或者分期缴纳。期满不缴纳的，强制缴纳。对于不能全部缴纳罚金的，人民法院在任何时候发现被执行人有可以执行的财产，应当随时追缴。
由于遭遇不能抗拒的灾祸等原因缴纳确实有困难的，经人民法院裁定，可以延期缴纳、酌情减少或者免除。