别人放火烧山烧毁果树要怎么办

解析：
若旁人通过纵火焚烧山林而导致他人之果树林遭受损害，应采取如下应对举措：
首先，务必在第一时间内拨打报警电话。此举至关重要，因其涉及到故意破坏他人物品这一严重违法行径。
其次，应当积极尝试与对方就赔偿事宜展开协商，要求其全面修复受损之处或赔偿所蒙受的实际损失。另一方面，在通信部门收到报警信息之后，你应立即寻求人民法院的司法援助，他们将依照《中华人民共和国民法典》及《中华人民共和国刑法》的规定，财产损失将被按照损失发生之时的市场价格或是其他合理的评估方法予以计算。如果损失情况极为严重，甚至可能对涉案人员追究刑事责任。
再次，若协商未能达成一致，你方可着手搜集各类相关证据，随后向人民法院正式递交起诉书，恳请法院给出公正的裁决。赔偿金额的支付形式亦可经由受害方与侵权方协商确定，一般倾向于采取一次性支付的方式，但鉴于实际情况的复杂性，也可以分割还款周期。
然而，受害方有权在此基础上要求侵权方提供相应的担保以保障自身权益。
此外，倘若双方仍无法达成共识或者矛盾无法自行化解，你可寻求相关组织或机构的协助进行调解工作。总而言之，以上所有步骤都旨在帮助果树主人尽可能地减少经济损失，并确保维护自己的合法权益以及社会公正得以彰显。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》
第二百七十五条【故意毁坏财物罪】故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金;数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
《中华人民共和国治安管理处罚法》
第四十九条盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款;情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。