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解析:
在食品安全监管检查工作中,食品安全监督检查人员须对以下主要环节进行重点审查:
首先是餐饮服务单位是否具有有效的许可资格;
其次关注从业人员的健康状况以及其食品安全教育培训及档案的建立情况;
再次是对营业场所的环境卫生、员工个人卫生行为、食品用具及设备、食品器具及包装器材、卫生设施的配置,以及生产工艺流程的设计是否符合标准要求进行全面的检测判断;进而审视餐饮企业在烹饪、销售、服务各个阶段的食品安全管理状况;
同时审核企业关于食品、食品添加物、食品关联制品的入库检测和采购记录,以及为确保食品安全制定的应急处理预案及其实际实施状况;对于食品原料、半成品、成品、食品添加物等应当从感观特性、产品标识、使用说明及储藏条件上进行严格评估;紧接着核查餐具、饮具、食品用具以及放置直接食品的器件的清洗清洁、消毒处理和储存方式;
最后特别关注水源的水质质量。
此外,如有必要,也会根据具体情况安排其他方面的专项重点检查工作。
法律依据:
《食品安全法》第八十四条
食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动。但是,法律另有规定的除外。
食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由国务院食品药品监督管理部门规定。
符合本法规定的食品检验机构出具的检验报告具有同等效力。
县级以上人民政府应当整合食品检验资源,实现资源共享。
2024-03-24 09:36:43 回复