警察和协警贪污捞油水，被警察知道，被判刑哪个更严重

正式的。但是，协警也认定为国家工作人员。国家工作人员，利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为构成罪。个人数额不满五千元，情节较重的，处二年以下有期徒刑或者拘役；情节较轻的，由其所在单位或者上级主管机关酌情给予行政处分。
《警察法》
第四十八条　人民警察有本法第二十二条所列行为之一的，度应当给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
行政处分分为：警告、记过、记大知过、降级、撤职、开除。对受行政处分的人民道警察，按照国家有关规定，可以降低警衔、取消警衔。
对违反纪律的人民警察，必要时可以对其采取停内止执行职务、禁闭的措施。
第四十九条　人民警察违反规定使用武器、警械，构成犯罪的，依法容追究刑事责任；尚未构成犯罪的，应当依法给予行政处分。