餐厅给顾客开发票能收取税费吗?菜品价格都表明不含税能吗？

如实开具发票是销售方的义务，该菜单违反税收征管法的规定。
直接面向消费者的商品或服务标价都应该是含税价，假如你去超市购物凭小票到服务台开具发票，就会发现商品零售价被拆分成不含税价格（单价、金额）和税额，无论消费者是否要求开具发票，都已经实际承担了商品价格中包含的增值税，而销售方有义务就购买方已随商品价款一同支付的税款如实向税务机关申报纳税。
“如须发票须增加百份之5的费用”，隐含的逻辑是增值税最终由消费者承担，开发票就交税，不开发票就不交税，涉嫌逃税，可以向税务机关举报。菜单不违法的写法应为“以上价格为不含税价格，付款总额应加收36的税款”，但该写法明显化蛇添足，增加消费者和收银员的计算负担。
另外，餐饮业属于现代服务业，一般纳税人适用6的税率，小规模纳税人适用3的征收率，小规模纳税人月销售额不足3万或季度销售额不足9万免缴增值税。