包工头没合同拿不到工程款该怎么解决

包工头没签书面合同拿不到工程款，有这些解决办法。
先收集证据。施工里的各类文件都能收集，像施工图纸、工程进度表、材料采购单，和发包方的沟通记录，比如短信、微信聊天记录、通话录音，还有施工人员的证言等，这些能证明存在建设工程施工关系和已完成的工程量。
接着尝试协商。直接和发包方沟通，明确提出支付工程款的要求，了解对方不付款的原因。要是对工程量或工程质量有争议，双方可一起协商解决办法，像重新核算工程量、对工程质量做鉴定等。
协商不行就申请调解。可以向当地建设行政主管部门或者相关行业协会申请，让第三方介入，促使双方达成和解协议。
最后考虑诉讼。把前面收集的证据准备好，向有管辖权的法院起诉。诉讼中，法院会根据双方证据审理判决。若胜诉后发包方不履行判决，可申请强制执行其财产。
另外，依据相关法律，建设工程价款对工程折价或拍卖的价款有优先受偿权，包工头在诉讼时可主张这项权利，保障自己的权益。

案情回顾:

小朱是一名包工头，带领工人为小胡的项目进行施工。双方未签订书面合同，工程完工后，小胡却迟迟不支付工程款。小朱多次与小胡沟通，小胡以工程量存在争议为由拒绝支付。小朱为维护自身权益，决定采取措施追讨工程款。

案情分析:

1、小朱可先收集施工图纸、工程进度表、材料采购单、与小胡的沟通记录、施工人员证言等证据，以证明实际存在建设工程施工关系以及已完成的工程量。
2、小朱可尝试与小胡直接协商，明确表达支付工程款的诉求，了解对方不支付的原因，若因工程量或质量有争议，可共同协商解决方案。
3、若协商不成，小朱可向当地建设行政主管部门或相关行业协会申请调解，由第三方介入促成双方和解。
4、若调解无果，小朱可准备好证据向有管辖权的法院提起诉讼，胜诉后若小胡不履行判决，可申请强制执行其财产。同时，小朱可在诉讼中主张建设工程价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。