包工包料完工后对方不给钱怎样处理

包工包料完工后对方不给钱，可按以下方法处理：
先收集证据。要收集双方签订的合同，合同里明确约定了工程内容、价款、付款方式等；还有施工过程中的各种文件，像工程进度报告、验收单、材料采购发票等，这些能证明你按合同完成了工作。
接着跟对方协商。主动联系对方，用书面或者口头方式沟通，明确指出对方没按约定付款，要求其履行付款义务，并给一个合理的付款期限。协商时，注意保留沟通记录，比如聊天记录、通话录音等。
要是协商不成，就考虑发催款函。用律师函的形式，严肃表明立场和要求，告知对方不及时付款会采取法律措施，这可能会起到威慑作用。
如果催款函也没效果，就走法律途径。向有管辖权的人民法院起诉，要求对方支付工程款和逾期付款利息。诉讼过程中，要积极配合法院工作，提供充分证据支持自己的主张。
此外，根据相关法律，建设工程承包人有建设工程价款优先受偿权。就是说发包人没按约定支付价款时，承包人能和发包人协议将工程折价，也能申请法院将工程依法拍卖，建设工程的价款可从工程折价或拍卖的价款中优先受偿。

案情回顾:

小朱与小胡签订包工包料的工程合同，约定了工程内容、价款和付款方式。小朱完成工程后，小胡却未按约定支付工程款。小朱收集了合同、工程进度报告、验收单、材料采购发票等证据，主动与小胡协商，要求其付款并给予合理期限，还保留了沟通记录，但协商无果。小朱又发送催款函，小胡仍未付款，小朱遂决定通过法律途径解决。

案情分析:

1、小朱按合同完成工程，小胡未付款构成违约，小朱有权要求其支付工程款及逾期付款利息。小朱收集的各类证据能证明其已履行合同义务，为维权提供了有力支撑。
2、小朱在协商和发送催款函无果后，向法院提起诉讼是合理的维权方式。同时，根据法律规定，小朱作为建设工程承包人享有建设工程价款优先受偿权，可与小胡协议将工程折价，或申请法院将工程依法拍卖，就工程折价或拍卖价款优先受偿。