别人拿我东西不承认如何处理

别人拿你东西不承认，可按下面步骤处理。
先收集证据，这是解决纠纷的关键。看看有没有监控录像能记录对方拿东西的过程，回忆下有无证人目睹，有的话让证人提供证言。物品的购买凭证、发票等也要留存好，证明物品属于你。
接着尝试和对方沟通。心平气和地跟对方说你知道其拿了东西，让对方归还。沟通时保留好聊天记录或者通话录音，以备后续之需。
要是沟通没有效果，就寻求第三方调解。可以找双方都熟悉信任的人从中调解，也能找社区、村委会等基层组织，促使对方归还物品。
如果以上方法都不管用，那就考虑走法律途径。向法院提起民事诉讼，要求对方返还物品。诉讼时把之前收集的证据交给法院，支持自己的主张。法院会根据双方证据和陈述审理并作出判决。要是对方行为构成侵占罪，还能向公安机关报案，追究其刑事责任。

案情回顾:

小朱发现自己的手表不见了，怀疑是小胡拿走的，但小胡拒不承认。小朱查看了房间监控，发现监控记录了小胡拿手表的过程，同时小朱还找到了购买手表的发票。小朱与小胡沟通要求归还手表，小胡依旧不承认，双方沟通无果。小朱便请求社区进行调解，可小胡仍不归还。

案情分析:

1、小朱收集了监控录像和购买发票作为证据，这些证据可以证明手表的归属以及小胡拿手表的事实，为后续处理提供了关键依据。
2、小朱先与小胡沟通，沟通时虽未提及保留记录，但后续请求社区调解，这是寻求第三方调解的合理方式。若这些方式都行不通，小朱可向法院提起民事诉讼，提交之前收集的证据，要求小胡返还手表。若小胡的行为构成侵占罪，小朱还可向公安机关报案追究其刑事责任。