承包人如何追讨工程款

结论：
承包人追讨工程款可先协商，协商不成收集证据，再经第三方调解，调解不成可依合同约定选择仲裁或诉讼，还可申请财产保全，生效后不履行可申请强制执行。
法律解析：
根据《中华人民共和国民法典》等相关法律，承包人享有追讨工程款的合法权益。
协商是解决纠纷较为和平的方式，能明确双方权利义务，达成还款协议。
若协商不成，收集证据是为后续追款奠定基础，这些证据可证明双方的合同关系及工程履行情况。
第三方调解借助专业力量，有助于化解矛盾。
仲裁或诉讼是具有强制力的解决途径，合同有仲裁条款的按约定仲裁，无则可诉讼。
申请财产保全可保障将来判决的执行。
判决或裁决生效后，申请强制执行是实现债权的最后保障。
若在追讨工程款过程中遇到任何法律问题，可向专业法律人士咨询，以维护自身合法权益。

案情回顾:

小朱作为承包人承接了小胡发包的工程，工程完工后，小胡却未按约定支付工程款。小朱主动与小胡沟通，明确款项金额和支付时间，希望和平解决并达成还款协议，但小胡拒绝协商。于是，小朱收集了建设工程合同、施工记录等相关证据。小朱请求行业协会介入调解，然而调解也未成功。双方合同中没有仲裁条款，小朱不知接下来该如何追讨工程款。

案情分析:

1、在协商、调解均失败且合同无仲裁条款的情况下，小朱可向有管辖权的法院提起诉讼追讨工程款。
2、在诉讼过程中，小朱可以申请财产保全，以此防止小胡转移财产。
3、若法院判决生效后，小胡仍不履行支付义务，小朱可向法院申请强制执行。