拒拒还非法集资利息，司法机关可以采取强制措施予以收缴，如果没有妨碍司法机关工作执行收缴的话，不会至于判刑。第五项规定了关于涉案财物的追缴和处置问题：向社会公众非法吸收的资金属于违法所得。以吸收的资金向集资参与人支付的利息、分红等回报，以及向帮助吸收资金人员支付的代理费、好处费、返点费、佣金、提成等费用，应当依法追缴。集资参与人本金尚未归还的，所支付的回报可予折抵本金。 将非法吸收的资金及其转换财物用于清偿债务或者转让给他人，有下列情形之一的，应当依法追缴：
(一)他人明知是上述资金及财物而收取的；
(二)他人无偿取得上述资金及财物的；
(三)他人以明显低于市场的价格取得上述资金及财物的；
(四)他人取得上述资金及财物系源于非法债务或者违法犯罪活动的；
(五)其他依法应当追缴的情形。 查封、扣押、冻结的易贬值及保管、养护成本较高的涉案财物，可以在前依照有关规定变卖、拍卖。所得价款由查封、扣押、冻结机关予以保管，待后一并处置。 查封、扣押、冻结的涉案财物，一般应在后，返还集资参与人。涉案财物不足全部返还的，按照集资参与人的集资额比例返还。
综上所述，如果非法集资利息拒还，则会由司法机关采取强制措施予以收缴。现在大多数人经受不住金钱的诱惑，从而走上了违法犯罪的道路，希望大家理智，不为眼前的一时利益所迷惑，小心谨慎，维护自己的利益，不使自己造成人财两空的情况。
