本来谈好的协议离婚的也在民政局签字了然后他把我自己买的黄金偷了该怎么办?

可以起诉，依法法律规定处理。

协议离婚已签字但未领离婚证，婚姻关系尚未解除。对方偷拿你个人财产涉嫌盗窃，可先协商要求返还，协商不成可报警处理。黄金如系婚前购买或明确赠与你个人，属你个人财产。同时注意对方是否有转移、隐匿财产行为，必要时在离婚财产分割中主张对方少分或不分。

你们离婚协议中关于黄金的分割是如何定的呢

依据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条规定，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，除法定情形外，归夫妻共同所有。然阁下所购黄金若能证明系婚前个人财产或婚后以个人财产购买且未混同于共同财产，则应属个人财产范畴。

就本案而言：其一，虽双方已在民政部门签署离婚协议并办理登记手续，但该行为并不影响对盗窃行为的刑事追诉；其二，若确有证据证明对方实施秘密窃取行为，可依《中华人民共和国刑法》第二百六十四条之规定向公安机关报案，追究其盗窃罪的刑事责任；其三，同时可依据《民法典》侵权责任编相关规定提起民事诉讼，主张返还财产及赔偿损失。

建议阁下立即收集黄金购买凭证、权属证明、被盗相关证据等材料，及时向公安机关报案，并通过法律途径维护自身合法权益。

别着急。建议立即报警并保存购买凭证。黄金如属您个人财产，对方擅自取走已侵权；若尚未领证，可在离婚中一并解决；如已离婚，可起诉要求返还并索赔。注意人身安全。我是济南的殷德友律师，如果仍有疑问，欢迎追问或一对一咨询。