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（一）依据《劳动合同法》，自用工超一个月不满一年未签合同，可要求每月支付二倍工资，计算二倍工资差额时要扣除已发工资。
（二）收集工资条、工作证、考勤记录、同事证言、与老板聊天记录等能证明劳动关系的证据。
（三）先与餐厅协商，提出签订合同和支付补偿的要求。
（四）若协商不成，向劳动监察部门投诉，促使餐厅改正并接受处罚。
（五）也可以申请劳动仲裁，提交申请书和证据，仲裁委受理后会依法裁决。
（六）对仲裁结果不服，在规定时间内向法院起诉。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
1.依据法律主张权益：自用工超一个月不满一年没签合同，可要求每月付二倍工资，如工作三月可主张两月二倍工资差额。
2.收集证据：收集工资条、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。
3.解决途径：先与餐厅协商签合同和补偿；协商不成，可向劳动监察部门投诉；也能申请劳动仲裁；对仲裁结果不服，可向法院起诉维护权益。
结论：
劳动者自用工之日起超过一个月不满一年未与餐厅签合同，可要求每月支付二倍工资，通过收集证据、协商、投诉、仲裁、起诉等途径维护权益。
法律解析：
根据《劳动合同法》，自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同，用人单位应向劳动者每月支付二倍工资。如工作三个月，可主张两个月的二倍工资差额。劳动者要维护权益，需收集工资条、工作证等能证明劳动关系的证据。先与餐厅协商，要求签订合同和支付补偿；协商不成，可向劳动监察部门投诉，其会责令餐厅改正并处罚；也能申请劳动仲裁，提交申请书和证据，仲裁委依法裁决；若对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院起诉。若在处理劳动纠纷时遇到难题，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身合法权益。
劳动者可通过合法途径维护未签劳动合同权益。自用工超一个月不满一年未签合同，可要求每月支付二倍工资。如工作三个月，能主张两个月二倍工资差额。
为保障权益，可采取以下措施：
1.收集证据。收集工资条、工作证、考勤记录、同事证言、与老板聊天记录等能证明劳动关系的证据。
2.协商解决。与餐厅协商，要求签订合同并支付相应补偿。
3.投诉与仲裁。若协商不成，向劳动监察部门投诉，责令餐厅改正并处罚；也可申请劳动仲裁，提交申请书和证据，仲裁委依法裁决。
4.起诉。对仲裁结果不服，在规定时间内向法院起诉。
法律分析：
（1）依据相关法律，自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同，劳动者可要求用人单位每月支付二倍工资。例如工作三个月，可主张两个月的二倍工资差额。
（2）收集证明劳动关系的证据至关重要，证据类型多样，包括工资条、工作证、考勤记录、同事证言以及与老板的聊天记录等。
（3）劳动者可先与用人单位协商，要求签订合同并支付相应补偿。若协商无果，可向劳动监察部门投诉，由其责令用人单位改正并处罚。也能申请劳动仲裁，提交仲裁申请书和证据，仲裁委受理后依法裁决，要求用人单位支付二倍工资等。若对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院起诉。
提醒：
收集证据时要保证其真实性和关联性。不同案情处理方式有别，建议咨询以进一步分析。
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