如何在未签订合同的情况下追索工程欠款

未签合同追索工程欠款，可通过收集证据、协商催款和诉讼维权三方面操作。

1.收集证据：收集施工记录、工程验收单、聊天记录、会议纪要、往来函件等，还可让施工和监理人员出庭作证，以此证明建设工程施工合同关系和欠款事实。
2.协商催款：与对方协商表达支付欠款诉求并保留记录，协商无果发律师函催款，表明走法律途径决心。
3.诉讼维权：若协商、发函都无法解决，向法院起诉，法院会依证据判定合同关系和欠款金额。诉讼中可申请财产保全防止财产转移，胜诉后对方不履行判决可申请强制执行。

法律分析：
（1）证据收集是关键。施工记录、工程验收单等书面材料，能直观证明建设工程施工合同关系和欠款事实。证人证言可从侧面补充证据链，增强证据的可信度。
（2）协商是友好解决纠纷的方式。清晰表达诉求并保留记录，为后续维权提供依据。律师函具有威慑作用，能表明追款的决心。
（3）诉讼是最后的保障。法院会依据全案证据作出公正判决。财产保全可确保胜诉后有财产可供执行，强制执行则能保障债权人的合法权益得以实现。

提醒：
证据收集要全面、合法，确保其证明力。不同工程欠款情况复杂，建议咨询专业法律人士进一步分析。

（一）收集证据：积极收集施工记录、工程验收单、聊天记录、会议纪要、往来函件等，让施工人员、监理人员等作为证人出庭作证，以此证明存在事实上的建设工程施工合同关系和对方欠款事实。
（二）协商催款：和对方协商，明确提出支付欠款的要求，保留协商记录。协商不成，发律师函催款，表明会走法律途径。
（三）法律诉讼：协商和发律师函都无法解决时，向法院起诉。诉讼中可申请财产保全，胜诉后对方不履行判决，可申请强制执行。

法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条规定，证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。

未签合同追讨工程欠款，可按以下步骤操作：
收集证据，像施工记录、验收单、聊天记录等都能证明施工关系和欠款事实，也可找施工、监理人员作证。
主动协商，清晰表达付款诉求并留存记录。协商不成，发律师函催款，表明走法律途径的决心。
若问题依旧，向法院起诉。法院会依据证据判定，诉讼中可申请财产保全。胜诉后对方不执行，可申请强制执行。

结论：
未签订合同追索工程欠款，可通过收集证据、协商、发律师函催款，若仍未解决则向法院诉讼，诉讼中可申请财产保全，胜诉后对方不履行可申请强制执行。
法律解析：
依据《中华人民共和国民法典》等相关法律，即便未签订书面合同，只要能证明存在事实上的建设工程施工合同关系和欠款事实，权利主张就能得到法律支持。收集施工记录、工程验收单等证据，以及让相关人员出庭作证，是为了构建完整证据链。协商和发律师函是和平解决纠纷的途径，表明维权决心。若进入诉讼程序，法院会根据证据判定事实，诉讼中申请财产保全是为保障后续执行，胜诉后申请强制执行是确保债权实现的最后手段。如果在工程欠款追索过程中遇到难题或对相关法律程序不了解，可向专业法律人士咨询，以更好维护自身合法权益。