客人吃了饭没结账?

您好，这种情况在法律上属于典型的逃单行为。根据《民法典》和《治安管理处罚法》相关规定，顾客就餐后拒不支付餐费，已经构成违约行为，情节严重的还可能涉嫌诈骗。从实务角度来看，建议您可以采取以下措施：
1. 首先保留好监控录像、点菜单等证据，这是维权的关键
2. 如果金额较大（超过2000元），建议立即报警处理
3. 金额较小的情况下，可以先尝试联系顾客协商解决
4. 如果顾客多次逃单，可以将其列入餐厅黑名单需要提醒的是，在追讨餐费时要注意方式方法，避免发生肢体冲突或限制人身自由等过激行为，否则可能面临法律风险。如果您需要进一步的法律帮助，比如需要出具律师函或走诉讼程序，我们可以继续沟通具体方案。