工程偷工减料会坐牢吗？

结论：会的。
解析：
会的，
法律依据：
《刑法》第一百三十四条
重大责任事故罪在生产、作业中违反有关安全管理的规定，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处三年以下有期徒刑或者拘役；
情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。强令他人违章冒险作业，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；
情节特别恶劣的，处五年以上有期徒刑。