担保怎么认定债务履行宽限期

借款人和出借人约定借款展期的，如果担保物权担保的，不影响担保的效力，主债权有效的、担保物权有效。
解析：
1、借款人和出借人约定借款展期的，如果担保物权担保的，不影响担保的效力，主债权有效的、担保物权有效。如果保证担保，保证期限不延长、中断，保证期限届满后，保证人不承担责任。
2、有些债务人在还款期限届满后，如果暂时没有能力还款的，可以和出借人约定债务展期。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第六百九十二条
保证期间是确定保证人承担保证责任的期间，不发生中止、中断和延长。
债权人与保证人可以约定保证期间，但是约定的保证期间早于主债务履行期限或者与主债务履行期限同时届满的，视为没有约定;没有约定或者约定不明确的，保证期间为主债务履行期限届满之日起六个月。
债权人与债务人对主债务履行期限没有约定或者约定不明确的，保证期间自债权人请求债务人履行债务的宽限期届满之日起计算。