牙齿的断掉2枚构成伤残吗？

根据劳动能力鉴定标准，牙齿除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，可以评为十级伤残。根据你的表述，仅仅是折断，有可能无法构成伤残，具体还需要同病历等一起判断。评残费用由工伤保险基金支付，构不成伤残的，仍然可以要求医疗费、停工留薪求工资等赔偿

打掉一颗门牙不算轻伤更不是重伤。
按照《人体损伤程度鉴定标准》规定，打架致人两颗以上牙齿折断或者脱落就构成轻伤二级，如果是一颗牙齿折断或者脱落属于轻微伤。《人体损伤程度鉴定标准》（以下简称《标准》）作了明确界定：人体损伤是指身体结构完整性遭受破坏或者功能（包括生理功能、心理功能）出现的差异或者丧失。 重伤是指使人肢体残废或者容貌毁损；丧失听觉、视觉或者其他器官功能；其他对于人身健康有重大伤害的损伤。 轻伤是指使人肢体或者容貌中度损害；听觉、视觉或者其他器官功能部分障碍；其他对于人身健康有中度伤害的损伤。 轻微伤是指使人肢体或者容貌轻微损害；听觉、视觉或者其他器官功能轻微或者短暂障碍；其他对于人身健康有轻微伤害的损伤。