参与非法集资者刑满释放后不还我们钱，这我们可以起诉他再次判刑吗？

这是两个方面的问题。
一、刑事责任，因非法集资行为同时触犯刑法，构成非法集资罪，应当承担刑事责任，刑事责任是以国家名义对你的违法行为的惩罚，并不是集资人因你不返还集资款对你的惩罚。
二、民事责任，因为非法集资行为违反法律法规的强制性规定，无效，应全部返还给各集资人。并且还钱不是等到你刑满释放再处理，在审判刑事案件时，就会对你的非法所得做出处理，或返还，或没收。
三、刑事责任和民事责任不矛盾，同时适用。