当包工头活没干完就跑了，可以通过以下几种途径处理：
1.民事途径
追究
违约责任：
仔细查看和包工头签订的合同。
要是包工头没完成工作，这就构成违约。
按照合同里的相关约定，可以追究他的违约责任，比如要求他
赔偿因为违约给自己带来的损失。
索要已付款项：
如果已经给包工头支付了部分或者全部的款项，有权要求其返还未完成工作对应的费用。
可以先尝试和包工头沟通协商。
要是协商不成功，就要收集好相关
证据，像合同、付款凭证、工程进度记录等，然后向法院
提起民事诉讼。
2.行政途径：
要是涉及到
农民工工资问题，可以向
劳动监察部门投诉。
劳动监察部门有权力责令包工头支付
工资，
情节严重的还会对其进行
行政处罚。
3.
刑事途径：
如果包工头通过
转移财产、逃匿等手段逃避支付
劳动者的
劳动报酬，或者有能力支付却拒不支付，且
数额较大，在政府有关部门责令支付后仍不支付，那么他可能构成拒不支付劳动报酬罪，此时可以向公安机关
报案。
案情回顾:小朱将一项工程
承包给小李，双方签订了合同。工程进行到一半，小李突然消失不见，活也没干完。小朱此前已支付了大部分
工程款，他要求小李返还未完成工作对应的费用，小李却置之不理。此外，小李还
拖欠了
农民工小胡等人的工资。小朱和小胡等人不知如何维护自身权益。
案情分析:1、从民事途径看，小朱与小李签订了合同，小李未完工构成违约，小朱可依据合同约定追究其违约责任，要求
赔偿损失。同时，小朱已支付部分款项，可收集合同、付款凭证、工程进度记录等证据，
向法院起诉要求小李返还未完成工作对应的费用。
2、从行政途径看，小胡等农民工可向劳动监察部门投诉小李
拖欠工资问题，劳动监察部门有权责令小李支付工资，甚至进行行政处罚。
3、从刑事途径看，若小李以逃匿等方法逃避支付劳动报酬，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，可能构成拒不支付劳动报酬罪，小胡等人可向公安机关报案。
