没有签订合同后单方面毁约要怎么处理

在未订立书面合同时，如何处理单方面的违约行为是个复杂的问题，需要具体情况具体分析。
如果有口头协议或者其他能明确表明双方存在合同关系的证据，那么一方的违约行为可能被认定为违反了合同义务。
在此种情形下，遭受损失的一方应该优先考虑搜集并固定各种相关的证据，例如沟通交谈时的详细记录、第三者提供的证言等等，来证明存在这一约定以及对方的违约行为。
随后，可参考《中华人民共和国民法典》中的相关条款，如关于合同履行、违约责任等方面的法律法规，以此为基础要求违约方承担相应的损害赔偿责任。
损害赔偿的范畴往往囊括由于违约行为而导致的直接经济损失，例如为了履行合同而预先支付的各项费用等等，以及预期可得的利益损失，但是必须遵守可预见性的原则。
倘若双方无法就此达成共识，遭受损失的一方可以选择向法院提起诉讼，通过司法程序来保护自己的合法权益不受侵害。