收定金方不履行合同该怎么处理

依据《中华人民共和国民法典》，收受定金的一方不履行合同，要适用定金罚则。也就是说，若收受定金方不履行债务，或者履行债务与约定不符，导致合同目的无法实现，就得双倍返还定金。
遇到这种情形，可先和对方协商，要求对方按定金罚则双倍返还定金。协商时，要留存好相关证据，像定金支付凭证、合同文本等，用以证明双方存在定金合同关系，以及对方违约的事实。
要是协商不成，可走法律途径，向人民法院提起诉讼，请求法院判决对方双倍返还定金。诉讼过程中，要向法院提交足够的证据，支持自己的主张。法院会根据双方证据和具体情况审理，若认定收受定金方违约，会判决其双倍返还定金。
另外，若收受定金方不履行合同给自己带来其他损失，除了要求双倍返还定金，还能就超出定金数额的损失要求赔偿。不过，需对损失的存在和具体数额负责举证。

案情回顾:

小许与小胡签订合同，小许向小胡支付定金。然小胡未按约定履行合同，致使合同目的无法实现。小许要求小胡双倍返还定金，小胡却以各种理由拒绝，双方就此产生争议。

案情分析:

1、依据《中华人民共和国民法典》，收受定金的一方不履行债务或履行债务不符约定致不能实现合同目的，应双倍返还定金。本案中小胡收受定金后不履行合同，小许有权要求其双倍返还定金。
2、小许可先与小胡协商，协商时要保留好定金支付凭证、合同文本等证据，以证明定金合同关系及对方违约事实。若协商不成，小许可向法院起诉，提交证据支撑诉求。若法院认定小胡违约，会判决其双倍返还定金。若小许还有其他损失，可就超出定金数额部分要求小胡赔偿，但需对损失及数额举证。