只告抵押人，法院会不会予以受理

法院是否受理仅起诉抵押人的案件，要根据具体情况判断。按照《民法典》，债务履行期到了，抵押权人没拿到清偿，能和抵押人协商，用抵押物折价，或通过拍卖、变卖抵押物的价款来受偿。协商不成，抵押权人可向法院起诉。所以，只要符合起诉条件，法院通常会受理仅起诉抵押人的案件。
起诉条件有这些：原告得和本案有直接利害关系，是公民、法人或者其他组织；被告要明确；要有具体的诉讼请求、事实和理由；案件要在法院受理民事诉讼的范围内，且受诉法院有管辖权。
要是债务关系复杂，有主债务人，而且主债务人跟案件处理结果存在法律上的利害关系，法院可能会主动追加主债务人为共同被告，这样能查明事实，保障各方权益。如果抵押人担责后能向主债务人追偿，为避免后续纠纷和重复诉讼，法院也可能追加主债务人。
总之，仅起诉抵押人，法院有受理的可能，但最终要结合案件实际情况和证据来判断。

案情回顾:

小许借给小何一笔钱，小胡以自己的房产为该笔借款提供抵押担保。借款到期后，小何未还款，小许仅将小胡起诉至法院，要求其承担抵押责任。小胡认为应将小何也列为被告，双方就法院是否应仅受理起诉小胡的案件产生争议。

案情分析:

1、依据《民法典》，债务履行期届满抵押权人未受清偿时，抵押权人可与抵押人协议以抵押物折价等方式受偿，协议不成可向法院起诉。小许仅起诉抵押人小胡，若符合起诉条件，法院一般会受理。起诉条件为原告小许与本案有直接利害关系、有明确被告小胡、有具体诉讼请求和事实理由、属于法院受理民事诉讼范围和受诉法院管辖。
2、因存在主债务人小何，且小何与案件处理结果有法律上的利害关系，法院可能依职权追加小何为共同被告，以查明案件事实，保障各方权益。同时，若小胡承担责任后可向小何追偿，为避免后续纠纷和重复诉讼，法院也可能追加小何。所以仅起诉抵押人法院有可能受理，具体要结合实际情况和证据判断。