欠条有三人签字，能只起诉其中一人吗

是否能只起诉欠条上签字的三人中的一人，得看具体情况。
要是三人在欠条里明确是按份债务，也就是各自约定了债务承担份额，债权人能只起诉其中一人，让其承担相应份额的债务。按份债务人只对自己的份额向债权人负责，债权人有选择起诉部分按份债务人的权利。
如果三人在欠条中没明确约定债务承担方式，按照《中华人民共和国民法典》，一般会认定为连带债务。在连带债务情况下，债权人有权要求任一连带债务人承担全部债务，所以可以只起诉其中一人，被起诉的债务人不能以还有其他债务人为由抗辩。该债务人承担全部债务后，能向其他债务人追偿其应承担的份额。
虽说债权人有起诉选择权，但在诉讼策略上，要考虑被起诉人的履行能力等因素。要是只起诉一人，而这人没有履行能力，可能会影响债权实现。所以，债权人要综合各方面因素，谨慎决定是否只起诉其中一人。

案情回顾:

小朱、小李、小胡三人共同向小丽出具一张欠条。之后小丽欲起诉还款，但对于能否只起诉三人中的一人产生争议。欠条未明确三人的债务承担方式，小丽认为可以只起诉其中一人要求承担全部债务，而小朱等三人则觉得小丽应起诉三人共同承担。

案情分析:

1、由于三人在欠条中未明确约定债务承担方式，根据《中华人民共和国民法典》，应认定为连带债务。在此情况下，小丽有权只起诉其中一人，被起诉的债务人不能以还有其他债务人为由抗辩。
2、若三人在欠条中明确为按份债务，即各自约定了债务承担的份额，小丽可以只起诉其中一人，要求其承担相应份额的债务。
3、虽然小丽有起诉的选择权，但在诉讼策略上，需考虑被起诉人的履行能力等因素。若只起诉一人，而该人无履行能力，可能会影响债权实现。