对方不给工程款，自己该如何起诉

对方不给工程款，起诉可按以下步骤进行。
先收集证据，这是诉讼关键。要收集能证明双方有工程合同关系、己方完成工程、工程质量合格，以及对方未付工程款的证据，像合同、施工记录、验收报告、结算单、发票等。
接着确定管辖法院，建设工程施工合同纠纷按不动产纠纷确定管辖，由工程所在地的人民法院管辖。
然后撰写起诉状，内容要包含原被告信息、诉讼请求，明确要求对方支付的工程款金额及利息等，还要说明事实与理由，详细讲清工程情况、合同履行情况和对方未付款事实。
之后向法院提交起诉材料，包括起诉状、证据材料，且按被告人数提供副本。法院会审查材料，符合立案条件的，会受理并通知缴纳诉讼费。
再等待开庭审理，庭审中要按法律程序举证、质证、辩论，充分阐述己方观点和证据。
若胜诉但对方不履行判决，可在规定时间内申请强制执行，让法院强制对方支付工程款。

案情回顾:

小朱与小胡签订工程合同，小朱按约定完成工程且质量合格，但小胡却未支付工程款。小朱多次催要无果，决定通过法律途径解决。双方就工程款支付问题产生争议，小朱认为小胡应按合同支付款项，小胡则以各种理由推脱。

案情分析:

1、小朱要起诉小胡，首先需收集证据，像合同、施工记录、验收报告、结算单、发票等，以此证明双方工程合同关系、自己完成工程且质量合格以及小胡未支付工程款的事实。
2、根据法律规定，建设工程施工合同纠纷由工程所在地人民法院管辖，所以小朱要向工程所在地法院起诉。
3、小朱要撰写起诉状，包含原被告信息、明确的诉讼请求以及详细的事实与理由。
4、小朱向法院提交起诉状和证据材料并按被告人数提供副本，法院审查符合立案条件会受理并通知缴费。
5、庭审中，小朱要按法律程序举证、质证、辩论。
6、若小朱胜诉而小胡不履行判决，小朱可在规定时间内申请强制执行。